World's First Biryani Day: বিরিয়ানির 'স্পেশ্যাল' দিনে পাতে পড়ুক রাজকীয় এই খাবারের রয়্যাল কিছু রেসিপি

আজ ৩ জুলাই, বিশ্ব বিরিয়ানি দিবস। এমন বিশেষ দিনে একটু বিরিয়ানি খাবেন নাম তা আবার হয় নাকি? যদি রেস্তোরাঁয় না গিয়ে বাড়িতেউ বিরিয়ানি বানাতে চান তাহলে আপনার জন্য রইল কিছু রেসিপি।

কাশ্মীরি বিরিয়ানি- কাশ্মীরি স্টাইলের বিরিয়ানির মূল উপকরণ হল ঠিকঠাক মাটনের পিস আর ভাল মানের চাল। এর সঙ্গে কেসর এবং কেওড়া জল মিশিয়ে দিলেই সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়বে সর্বত্র।

মাটন মান্ডি বিরিয়ানি- সাধারণ বিরিয়ানির প্রণালীতেই তৈরি হয় এই বিরিয়ানি। তবে এক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয় মাটন স্টক। এর ফলে আরও সুস্বাদু খেতে হয় এই বিরিয়ানি।

কলকাতা চিকেন বিরিয়ানি- দুনিয়ার আর কোথাও বিরিয়ানিতে আলু না পেলেও কলকাতা স্টাইলের বিরিয়ানিতে আপনি অতি অবশ্যই পাবেন আলু। চিকেন এবং মাটন, দুইয়ের সহযোগেই তৈরি হয় এই স্পেশ্যাল এই বিরিয়ানি।

হায়দ্রাবাদি দম বিরিয়ানি- বিরিয়ানি ভালবাসেন, অথচ হায়দ্রাবাদি দম বিরিয়ানি খাননি, এমন লোকের সংখ্যা নেহাতই হাতেগোনা। চিকেন এবং ভাতের লেয়ার বা স্তর সাজিয়ে এই বিরিয়ানি হাল্কা আঁচে দম দিয়ে তৈরি হয়।

মালাবার ফিশ বিরিয়ানি- যাঁরা মাছ খেতে ভালবাসেন, তাঁদের এই বিরিয়ানি খেতে ভালই লাগবে। রায়তার সঙ্গে দক্ষিণী স্টাইলে তৈরি এই বিরিয়ানি খেতে বেশ ভালই লাগবে।

মাছ, মাংস তো অনেক হল। যাঁরা নিরামিষ খান, তাঁদের জন্যেও রইল বেশ কিছু ভেজ বিরিয়ানির রেসিপি। আমিষ না থাকলেও এইসব বিরিয়ানিও খেতে কিন্তু মন্দ হয় না।

কাঁঠাল বিরিয়ানি- এই বিরিয়ানিতে চিকেন বা মাটনের পরিবর্তে দেওয়া হয় আসলে এঁচোড়। ভাল করে তেলমশলা দিয়ে রান্না করলে এই বিরিয়ানি খেতে ভালই লাগবে।

ভেজ দম বিরিয়ানি- নানা রকমের সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় এই ভেজ বিরিয়ানি। আমিষ প্রেমীরা অবশ্য এই বিরিয়ানি নিয়ে বেজায় মশকরা করে থাকেন। তবে নিরামিষ যাঁদের পছন্দ তাঁদের এই বিরিয়ানি খেতে খারাপ লাগবে না।

অতএব আর দেরি না করে বিরিয়ানি দিবসে বানিয়ে ফেলুন এইসব বিরিয়ানি। সঙ্গে থাকুক রায়তা, স্যালাড কিংবা অন্য কোনও পছন্দের সাইড ডিশ।