ক্ষতিগ্রস্ত খেজুর গুড় শিল্পকে উজ্জীবিত করতে 'মিষ্টি উদ্যোগ' ব্যবসায়ীদের

রাত থাকতে গাছে চড়ে হাঁড়ি বাঁধা। সারা রাত ধরে হাঁড়ির মধ্যে জমতে থাকে খেজুর রস। তারপর নামিয়ে এনে হালকা আঁচে তৈরি হয় নলেন গুড়। কিন্তু গত বছরে বিধ্বংসী ঘূর্ণিঝড় আমফানে ভেঙে পড়েছে বহু খেজুর গাছ। ফলে এবছর সেভাবে রস সংগ্রহ করা যায়নি। এছাড়াও আগের তুলনায় অনেকটাই কমে গিয়েছে খেজুর রস সংগ্রহকারীদের সংখ্যা। ফলে ক্ষতিগ্রস্ত খেজুর গুড় শিল্প। গুড় শিল্পকে উজ্জীবিত করতে উদ্যোগ নিয়েছেন কলকাতার মিষ্টি ব্যবসায়ীরা। বিভিন্ন মিষ্টির দোকানে গুড় উৎসব শুরু হয়েছে। নাম দেওয়া হয়েছে 'মিষ্টি উদ্যোগ'। সোমবার বাগবাজারে কে সি দাসের কারখানায় মিষ্টি উদ্যোগের উদ্বোধন করেন রাজ্যের মন্ত্রী শশী পাঁজা।