দই পাতার জন্য প্রথমে দুধটাকে ভালো করে ঘন করে ফুটিয়ে নিতে হবে। দই পাতার আগে দোকান থেকে সামান্য টক দই কিনে আনা দরকার। দুধ ফুটিয়ে ঘন করার পর তা হালকা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। দুধ যখন হালকা গরম থাকবে, তখন একটি কাচের কিংবা মাটির পাত্রে টক দই অল্প করে দিন। এবার তার মধ্যে ফুটিয়ে রাখা দুধ ঢেলে দিন। পাত্রের মুখ ভালো করে বন্ধ করে তার উপর কাপড় দিয়ে মুড়ে গরম জায়গায় রেখে দিন। পাত্রের মুখ ভালো করে বন্ধ করে তার উপর কাপড় দিয়ে মুড়ে গরম জায়গায় রেখে দিন। অন্তত ৬ থেকে ৮ ঘণ্টা এভাবেই রেখে দিতে হবে।