বিরিয়ানিতে আলু না হলে যেন জমে না বিরিয়ানির আলু খেতেই বেশি ভালোবাসেন অনেকে

আলু ব্যবহারে বিরিয়ানির স্বাদ বাড়ে এজন্য বড় আলু ব্যবহার করা হয়, যেন তা সহজে না গলে

আরেকটি কারণ হল- বিরিয়ানিতে আলু ফিলার হিসেবে কাজ করে মূলত স্বাদ বাড়ানোর কাজই করে এই আলু

ছোট আলু দিয়েও এই পদটি রান্না করা হয় না কেন? কেন বড় আলু ব্যবহার করা হয়?

স্বাদের বিষয়টি তো আছেই, পাশাপাশি চালের পরিমাণ কমের জন্যও ব্যবহার করা হয় অনেকক্ষেত্রে

বিরিয়ানি রান্নায় যেন চাল কম খরচ হয়

তার জন্য আলুর সাইজ বড় দেওয়া হয়, অনেকের মত এমনটাই