সন্দীপ সরকার, কলকাতা: ভেজাল এবং নিম্নমানের নুন ধরতে উদ্যোগী হল স্বাস্থ্য দফতর। জোর দেওয়া হল বাজারে বিক্রি হওয়া নুনের গুণগত মান পরীক্ষায়। প্রতি মাসে প্রতিটি ব্লক থেকে ২০টি করে নমুনা সংগ্রহ করে পরীক্ষা করার জন্য জারি হল নির্দেশিকা।
বাজার থেকে দাম দিয়ে কিনে যে নুন আমরা খাচ্ছি, তার মান ঠিক আছে তো? না কি নিম্নমানের নুন গোপনে ক্ষতি করছে আমাদের স্বাস্থ্যের? এই সব প্রশ্নের উত্তর খুঁজতে নুনের গুণগত মান পরীক্ষায় উদ্যোগী হল স্বাস্থ্য দফতর। মুখ্য স্বাস্থ্য আধিকারিকদের উদ্দেশে জারি করা নির্দেশিকায় বলা হয়েছে - প্রতি মাসে রাজ্যের প্রতিটি ব্লক থেকে ২০টি করে বিভিন্ন ব্র্যান্ডের নুনের নমুনা সংগ্রহ করে পরীক্ষার জন্য পাঠাতে হবে।
নুনের প্যাকেটের গায়ে ISI মার্ক, কেন্দ্রীয় খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রক সংস্থা FSSAI-এর ছাড়পত্র বা অ্যাগ্রো ট্রেডমার্ক আছে কি না দেখতে হবে। বিশেষ করে জোর দিতে হবে অনামী সংস্থার নুনে। নমুনা পরীক্ষায় বাড়তি জোর দিতে হবে বিশেষ জাতি ও উপজাতি এলাকায়। দেখতে হবে নুনে ভেজাল দেওয়া হচ্ছে কি না, তার মধ্যে আয়োডিনের পরিমাণ পর্যাপ্ত আছে কি না।
কেন এই উদ্যোগ? রাজ্যের স্বাস্থ্য দফতরেরই পরিসংখ্যান বলছে, গত ডিসেম্বরে স্বাস্থ্য জেলা সহ ২৭টি জেলার মধ্যে ১৪টি জেলা থেকে নুনের ১২৮টি নমুনা পরীক্ষার জন্য পাঠানো হয়। তার মধ্যে ২৬টি নমুনার গুণগত মান খুব খারাপ। নন্দীগ্রাম স্বাস্থ্য জেলার ৬টি নমুনার মধ্যে পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে পারেনি ৩টি। পূর্ব মেদিনীপুরের ১৩০-টির মধ্যে ফেল ৫টি নমুনা। বীরভূমের ১০-এর মধ্যে ৪টি নমুনার গুণগত মান খুব খারাপ।
যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের ফুড অ্যান্ড বায়ো টেকনলজির বিভাগের প্রধান প্রশান্তকুমার বিশ্বাস বলেন, "নুন যখন পরিশোধন করা হয়, তখন আয়োডিন আছে সীসী, কপাম মার্কারি লেভেল ঠিক আছে কিনা দেখতে হবে। যদি ঠিক না থাকে তাহলে ক্ষতি হতে পারে। নুন রিফাইনিং প্রসেস ঠিকমতো না হলে, সমুদ্রের জল বা মাটিতে থাকা ক্যাডমিয়াম, আর্সেনিক থাকতে পারে।"
আরেক জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ কাজলকৃষ্ণ বণিক বলেন, "নুনের গুণগত মানের মধ্যে প্রদান সোডিয়াম ক্লোরাইড ... দেশে যখন আয়োডিন ডেফিসিয়েন্সি দেখা দিয়েছিল জড়বুদ্ধি সম্পন্ন শিশুর জন্ম হচ্ছিল। তখন কেন্দ্র আয়োডিন ডেফি কন্ট্রোল প্রোগ্রাম নেয়... তাতা বাজারজাত হওয়ার আগে ১৫-৪০ পিপিএম আয়োডিন আছে কিনা, তাহলে তা খাদ্যের লবন হিসেবে গৃহীত হবে। নুনের মধ্যে জিপসাম বা ডলোমাইট থাকে... নুন খাদ্যবস্তু হলেও সঠিক নুন না হলে ক্ষতি হতে পারে।"