কলকাতা: শীতকাল (Winter) পড়ে গিয়েছে। আর কদিন পর থেকেই শুরু হয়ে যাবে বছর শেষের উৎসব। বন্ধুরা কিংবা পরিবারের সদস্যরা সকলে মিলে কোথায় গিয়ে হই হুল্লোড় করা। কিংবা নেহাতই বাড়িতে থেকেই উৎসবে গা ভাসানো। এসব লেগেই থাকবে। আর বহু মানুষই আমিশ খাবার খেতে পছন্দ করেন। তাঁদের জন্য দেওয়া রইল বেশ কিছু আমিষ পদ (Non Veg Recipe)। যা স্বাদে হবে রেস্তোরাঁর মতো। কিন্তু বানিয়ে ফেলতে পারবেন নিজে বাড়িতেই।
আমিষ খাবারের একাধিক পদ-
১. মটন কোর্মা-
তৈরি করার জন্য দেশি ঘি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, টক দই, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিয়ে তা গুঁড়ো করে রাখা, মটন, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, আদা রসুন বাটা লাগবে।
তৈরি করার জন্য প্রথমে একটি পাত্রে ঘি গরম করে তার মধ্যে ছোট এলাচ এবং লবঙ্গ দিন। বাদামি হলে তার মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবার তার মধ্যে মটন দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে টক দই দিয়ে ফের কষাতে থাকুন। মনে রাখতে হবে, টকদই দেওয়া আগে তা ভালো করে ফেটিয়ে নেওয়া দরকার। এবার একটু নুন দিয়ে কষাতে থাকুন।
আরও পড়ুন - Pomegranate: বেদানা খেয়ে খোসা ফেলে দিচ্ছেন? রইল এর উপকারিতাগুলি
মটন ভালো করে কষানো হলে সামান্য জল দিন। নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে হলুদ, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ফের কষাতে থাকুন। এবার তার মধ্যে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে গুঁড়ো করে রাখা মিশ্রন দিতে হবে। লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং সামান্য এলাচগুঁড়ো দিয়ে কষাতে থারুন।
মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট রান্না করতে থাকুন। গ্রেভির উপর থেকে ঘি ফুটে উঠলে বুঝবেন কষানো হয়ে গিয়েছে। এবার পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে ঘন করতে থাকুন। গ্রেভি যেন ঘন ঘন হয় সেদিকে নজর রাখুন। মাংস নরম হয়ে গেলে উপর থেকে জাফরান ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
২. চিকেন নাগেটস-
চিকেন নাগেটস তৈরি করা হয় সাধারণত বোনলেস চিকেন দিয়ে। তাই চিকেনের টুকরোগুলিকে বাড়িতে তৈরি মশলা মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর তা বের করে ডুবো তেলে ভেজে নিন। মাংসের টুকরোগুলো সোনালি হয়ে ভাজা হলে তা কাসুন্দির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।