কলকাতা: শীত মানে রান্নায় কোনও না কোনও ছুতোয় ধনে পাতা (Benefits of পড়বেই। তা ছাড়া, আলাদা করে খেতে হলে ধনে পাতার চাটনিও জিবে জল আনে অনেকের। ধনেপাতা যে শুধু বাঙালির প্রিয়, তা নয়। ভারত-সহ বিশ্বের নানা প্রান্তের মানুষই এর গুণে মুগ্ধ। আর চিকিৎসকরা মুগ্ধ, ধনেপাতার স্বাস্থ্যগুণে। কী রকম সেই স্বাস্থ্যগুণ? ডায়াবিটিস থেকে হৃৎপিণ্ড, শরীরের নানা দিকের যত্ন করতে পারে ধনেপাতা, বিশ্বাস করেন ডাক্তারদের অনেকে।
বিশদ...
Coriander, Cilantro বা Chinese parsley-নানা নামে ডাকা হয় ধনে পাতাকে।
- তাকে যে নামেই ডাকা হোক, ধনেপাতা মানে ভিটামিন কে-র ভাঁড়ার। সেই ভিটামিন কে যা কিনা রক্ত তঞ্চন থেকে শুরু করে হাড়ের ক্ষয় মেরামতি, সব কিছুর জন্যই অত্যন্ত জরুরি।
- অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে ভরপুর ধনেপাতা দেহের ফ্রি-Radical-র সঙ্গে যুঝতে সাহায্য করে। এর নানা সুফল রয়েছে।
- একই সঙ্গে, হৃৎপিণ্ডের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার ক্ষেত্রেও উপযোগিতা রয়েছে ধনেপাতার। ধনেপাতায় থাকা অ্য়ান্টিঅক্সিড্যান্ট আরও একাধিক সমস্যা মোকাবিলার পাশাপাশি বার্ধক্যের নানা উপসর্গ বিলম্বিত করতেও কাজে দেয়, বিশ্বাস একাধিক চিকিৎসকের।
- ভিটামিন কে-র কথা আলাদা ভাবে বলা হয়েছে ঠিকই। তবে ধনেপাতা মানে ভিটামিন ও পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ খনিজ পদার্থের প্রাকৃতিক সম্ভার। এর মধ্যে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি-র পাশাপাশি আয়রন এবং ক্যালসিয়ামও রয়েছে।
- রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি? তা হলে রান্নায় ধনেপাতা খাবার ব্যাপারে জোর দিন, এমন পরামর্শ অনেক ডাক্তারই দিয়ে থাকবেন। একাধিক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, ব্লাড সুগার লেভেল কমাতে পারে এটি।
- যে কোনও ধরনের প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে আনতে জরুরি ভূমিকা রয়েছে রান্নায় ব্যবহৃত এই জরুরি উপাদানের। ধনেপাতার মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এই কাজে ইতিবাচক ভূমিকা নেয়, মত বিশেষজ্ঞদের।
খেয়াল রাখতে হবে...
এর পরও কয়েকটি বিষয়ে খেয়াল রাখতে বলেন ডাক্তাররা। অনেকের ধারণা, যেহেতু ধনেপাতা রক্তে সুগারের মাত্রা কমাতে গুরুত্বপূর্ণ পালন করে, তাই এটি খাওয়ার সময়ে সতর্ক থাকা দরকার। দুই, মূলত, রান্নার স্বাদবর্ধক হিসেবেই ব্যবহৃত হয় এটি। তাই পরিমাণে সাধারণ ভাবে খুব বেশি ব্যবহার না করাই শ্রেয়। তা ছাড়া, কারও কারও নির্দিষ্ট ভাবে ধনেপাতায় কিছু সমস্যাও থাকতে পারে। সে সব ক্ষেত্রে ডাক্তারের সঙ্গে কথা না বলে মোটেও এটি ব্যবহার করা যাবে না।
আরও পড়ুন:হার্ট,কিডনি অকেজো ? অঙ্গ প্রতিস্থাপনে যেগুলি না জানলেই নয়