কলকাতা: সারা বছর ধরে এই উৎসবের জন্য অপেক্ষা করে থাকেন মানুষ। দুর্গাপুজো (Durga Puja 2022)। বাঙালিদের সবথেকে বড় উৎসব। বাড়িতে অতিথি আগমন থেকে রান্না বান্না, সব কিছুই হয় স্পেশালভাবে। এই সময়ে বহু মানুষ উপবাস করেন। ব্রত করেন। তাই খাওয়া দাওয়ার দিকেও বিশেষ নজর দিতে হয়। উপবাস করার পর সঠিক খাবার না খেলে শরীর খারাপ হতে পারে। তাই উপবাস করার পর কোন খাবার (Foods) খেলে শরীরও খারাপ হবে না আবার তাড়াতাড়ি তৈরিও হয়ে যাবে, সে সম্পর্কে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।
দুর্গাপুজোর স্পেশাল খাবার-
১. সামা চালের খিচুড়ি-
উপকরণ-এক কাপ সামা চাল১টি কাঁচা লঙ্কাদুটো মাঝারি মাপের আলুঅর্ধেক চামচ জিরেঅর্ধেক চামচ গোলমরিচঘিনুন আন্দাজ মতো২ কাপ জল
তৈরির পদ্ধতি-প্রথমে সামা চাল এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এক ঘণ্টা পরে জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
ছোট ছোট টুকরোয় আলুগুলি কেটে নিন।
এবার একটি পাত্রে ঘি গরম করুন। তাতে কাঁচা লঙ্কা ও জিরে ফোড়ন দিন।
এবার তার মধ্যে কেটে রাখা আলুগুলি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন।
আলু ভাজা ভাজা হলে তার মধ্যে গোলমরিচগুঁড়ো, নুন এবং ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।
ফের নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে জল দিয়ে ফুটতে দিন।
ঘন ঘন হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন - Durga Puja Whatsapp Stickers: দুর্গাপুজো স্পেশাল হোয়াটসঅ্যাপ স্টিকার ডাউনলোড করবেন কীভাবে? রইল সহজ পদ্ধতি
২. সাবুদানার ক্ষীর-
উপকরণ-অর্ধেক কাপ সাবুদানা৪ চামচ চিনিএক লিটার দুধ৪টি এলাচএক চামচ ঘি১০ থেকে ১২টি কাজুবাদাম এবং আমন্ড বাদাম
তৈরির পদ্ধতি- প্রথমে সাবুদানা গরম জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।এবার একটি পাত্রে দুধ নিন। তার মধ্যে এলাচ ও চিনি মিশিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে দুধ ফুটতে দিন।দুধ নামিয়ে তার মধ্যএ জল ঝরিয়ে রাখা সাবুদানা ও ঘি দিয়ে ফের ভালো করে মিশিয়ে দিন। হালকা আঁচে নাড়াচাড়া করে ঘন করতে দিন। দুধ ঘন হলে তার মধ্যে কাজুবাদাম ও আমন্ড বাদাম মিশিয়ে দিন।আপনার ক্ষীর তৈরি।গরম গরম সাবুদানার ক্ষীর পরিবেশন করতে পারেন। অথবা ফ্রিজে ঘণ্টা খানেক রেখে ঠান্ডা করেও পরিবেশন করতে পারেন।