নয়াদিল্লি: আমিষাশী হোক না নিরামিষাশী, মাশরুম পছন্দ করেন না এমন লোক কমই পাওয়া যায়। বিশ্বের নানা দেশে, নানাভাবে মাশরুম খাওয়ার চল রয়েছে। এক এক দেশে মেলে মাশরুমের এক এররকম প্রজাতি। সব মাশরুম বা ছত্রাক কিন্তু খাওয়ার উপযুক্ত নয়। যে মাশরুম সাধারণত খাওয়া হয়ে থাকে সেগুলি চাষ করা হয়। ভারতে যে যে মাশরুম (Mushroom) পাওয়া যায় তা অধিকাংশই চাষ করা হয়। এছাড়া বিভিন্ন এলাকায় বিষ আছে নাকি নেই, তা বুঝে বুনো মাশরুম সংগ্রহ করা হয়।
শরীর ভাল রাখতেও বড়সড় সাহায্য করে মাশরুম। এমনই দাবি করছেন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা। পেট ভাল (gut health) রাখতে সাহায্য করে মাশরুম। ওয়েস্টার্ন স্টাইল ডায়েটের (Western-style diet) জন্য ওবেসিটি (Obesity), ডায়াবেটিসের (Diabetes) সমস্যা বাড়ে, সমস্যা হয় হৃদরোগ নিয়েও। এই ধরনের সমস্যা এড়াতে ডায়েটে আনা যায় মাশরুম। তাহলে অতিরিক্ত ফ্যাট জাতীয় খাবারের ক্ষতি তুলনায় অনেকটাই ঠেকানো যায়।
কারা করেছে গবেষণা?
ম্যাসাচুসেটস আমহার্স্ট বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষক দল এই গবেষণা করেছে। তাঁরাই খোঁজ পেয়েছে সানড্রায়েড অয়স্টার মাশরুমে (sundried oyster mushrooms) এমন রাসায়নিক যৌগ থাকে যা শরীর এবং বিশেষ করে পাচনতন্ত্রে থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়ার জন্য ভাল।
কেন উপকারী:
মাশরুম (Mushroom) হাই প্রোফাইল কার্বোহাইড্রেট (carbohydrate), যা প্রিবায়োটিকের (prebiotics) জন্য ভাল। এই প্রিবায়োটিকের (prebiotics) পাচনতন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে। এছাড়া, মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ( protein), ফাইবার (Fiber) এবং অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট (antioxidants) থাকে। যা আদতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ঠিক রাখতে সাহায্য করে।
ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত দাবি, পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় চিকিৎসাপদ্ধতি/ডায়েট ফলো করার জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞ / চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলুন ও সেইমতো নিয়ম মেনে চলুন।