কলকাতা: সামনেই বড়দিন (Christmas Day 2021)। আর তারপরই আসছে নতুন বছর। এছাড়াও এখন চলছে শীতকাল। শীতকাল পড়তেই নানারকম সুস্বাদু খাবার প্রায় সব বাড়িতেই কম বেশি হয়ে থাকে। কিন্তু সমস্যা হয় মধুমেহ (Diabetes) রোগীদের ক্ষেত্রে। স্বাস্থ্যের দিকে খেয়াল রাখার কারণে তাঁরা সমস্ত খাবার খেতে পারেন না। এমনকি মিষ্টিতেও থাকে নিষেধ। তা বলে কি উতসবের দিনগুলোয় মধুমেহ রোগীরা মিষ্টিমুখ করবেন না? তাঁদের জন্য বরং বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন গাজরের হালুয়া। তৈরি করাও সহজ। আবার স্বাস্থ্যকরও।
গাজরের হালুয়া তৈরি করার জন্য যে যে উপকরণগুলি লাগবে-১. গাজর লাগবে ৮ থেকে ৯টি মাঝারি সাইজের।২. চার কাপ দুধ।৩. কাজু কিশমিশ প্রয়োজন মতো।৪. গুড়৫. ঘি৬. এলাচগুঁড়ো
আরও পড়ুন - Food and Health: বাচ্চাকে যে বিস্কুট খাওয়াচ্ছেন, তা কি আদৌ স্বাস্থ্যকর?
কীভাবে তৈরি করবেন গাজরের হালুয়া-১. প্রথমে গাজরগুলিকে ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন। এবার সেগুলিকে বিটারে ঘষে নিতে হবে।
২. চার থেকে পাঁচ কাপ গ্রেট করা গাজর বের করে নিতে হবে।
৩. এবার গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে তাতে গ্রেট করে রাখা গাজর দিয়ে দিন।
৪. গাজর থেকে জল বেরিয়ে শুকনো শুকনো হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ঘন করে রাখা দুধ দিয়ে ফোটাতে থাকুন। আঁচ মাঝারি রাখা প্রয়োজন আর খেয়াল রাখতে হবে যেন কড়াইয়ের নীচে লেগে না যায়।
৫. দুধের সঙ্গে গাজর মিশে ঘন হতে থাকলে তাতে গুড় দিয়ে ফের নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
৬. মিশ্রণটি ঘট হয়ে ফুটতে থাকলে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। যেন পুড়ে না যায় সেদিকে নজর রাখুন।
৭. হালুয়া ঘন হয়ে গেলে নামানোর আগে অল্প ঘি উপর থেকে ছড়িয়ে দিন আর তার সঙ্গে এলাচগুঁড়ো দিন।
৮. ভালো করে মিশিয়ে তাতে এবার কাজুবাদাম ও কিশমিশ টুকরো করে দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৯. ইচ্ছে হলে আমন্ড বাদামও দিতে পারেন।
১০. গাজরের হালুয়া তৈরি। গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন আর পরিবেশন করুন।