Micro oven Technology :ওভেনহিটার ছাড়াই খাবার গরম করে মাইক্রোওয়েভ ? বাইরে থেকে দেখলে জাদুর মতোলাগলেও এর পিছনে রয়েছে আধুনিক বিজ্ঞান। বেশিরভাগ মানুষ বিশ্বাস করে, মাইক্রোওয়েভওভেনে একটি হিটিংকয়েল বা রড থাকে যা খাবার গরম করে, কিন্তু সত্যটা একেবারেই ভিন্ন।
মাইক্রোওয়েভ কীভাবে কাজ করে?
মাইক্রোওয়েভওভেনমাইক্রোওয়েভরেডিয়েশন নামে এক ধরনের শক্তি ব্যবহার করে। এই বিকিরণ হল তড়িৎ চৌম্বকীয় তরঙ্গ, ঠিক আমাদের মোবাইল ফোন বা ওয়াই-ফাই সংকেতের মতো।
ওভেনের ভেতরে ম্যাগনেট্রন নামে একটি বিশেষ যন্ত্র থাকে। এই ম্যাগনেট্রনবিদ্যুৎকেমাইক্রোওয়েভ শক্তিতে রূপান্তরিত করে, যা পরে এই তরঙ্গগুলিকে ওভেনের ভেতরে ঘুরিয়ে দেয়।
এই মাইক্রোওয়েভগুলি সরাসরি খাদ্যের অণুগুলিকে, বিশেষ করে জল, চর্বি এবং চিনিকে প্রভাবিত করে। মাইক্রোওয়েভ যখন এই অণুগুলিকে আঘাত করে, তখন তারা দ্রুত কম্পন শুরু করে এবং এই গতিতে ঘর্ষণ তৈরি হয়। এই ঘর্ষণ তাপ উৎপন্ন করে, যা খাবারকে ভেতর থেকে বাইরে থেকে গরম করে।
কেন হিটারের প্রয়োজন নেই ?
একটি প্রচলিত ওভেন বা গ্যাস স্টোভে বাইরে থেকে তাপ প্রয়োগ করা হয়, ধীরে ধীরে খাবার গরম করা হয়। তবে, মাইক্রোওয়েভে তাপ বাইরে থেকে আসে না; বরং খাবার নিজেই তাপ উৎপন্ন করে। এই কারণেই মাইক্রোওয়েভের জন্য হিটিং রড বা শিখার প্রয়োজন হয় না।
এছাড়াও, মাইক্রোওয়েভওভেন সমানভাবে তাপ বিতরণ করে, তাই খাবার দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না হয় বা গরম হয়। এই কারণেই অবশিষ্ট খাবার মাইক্রোওয়েভে গরম করে মাত্র কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে তাজা করা যায়।
কেন মাইক্রোওয়েভ খাবার শুকিয়ে দেয় ?
প্রায়শই দেখা যায়, মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করলেও কিছুটা শুষ্ক হয়ে যায়। কারণ মাইক্রোওয়েভের জলের অণুর ওপর সবচেয়েবেশি প্রভাব পড়ে। যখন খাবার দীর্ঘক্ষণমাইক্রোওয়েভে রাখা হয়, তখন এর মধ্যে থাকা জল বাষ্পীভূতহয়, যার ফলে খাবার শুষ্ক অনুভূত হয়।
বিষয়টি এড়াতে খাবার গরম করার সময়ঢেকে রাখা বা তার ওপর সামান্য জল ছিটিয়েদেওয়ার দরকার। এটি আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে ও খাবারের স্বাদ আরও ভাল করে তোলে।
এই প্রযুক্তি কতটা নিরাপদ ?
মাইক্রোওয়েভওভেন ব্যবহার সম্পূর্ণ নিরাপদ প্রযুক্তি। মনে রাখবেন, ওভেনেরমাইক্রোওয়েভগুলিওভেনের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে, বেরিয়েযায় না। ওভেনেরদরজায় থাকা ধাতব জাল এই তরঙ্গগুলিকে বেরিয়ে যেতে বাধা দেয়।