কলকাতা: করোনা (Coronavirus) পরিস্থিতি চলছে। এই সময় স্বাস্থ্যের দিকে নজর দেওয়া সবথেকে বেশি জরুরি। সঠিক লাইফস্টাইল এবং সঠিক খাদ্যাভ্যাসেই শরীর সুস্থ থাকে। তাই বিশেষজ্ঞরা সবসময় স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন। একইসঙ্গে সুস্বাদু খাবার খেতে কে না ভালবাসেন। যেকোনও খাবারের শেষে একটু মিষ্টি থাকলে খাওয়া আরও জমে যায়। কিন্তু মিষ্টিজাতীয় খাবারে ওবেসিটি, টাইপ টু ডায়াবিটিস, মধুমেহ রোগের সম্ভাবনা থাকে। তাই এই সমস্ত রোগের হাত থেকে রক্ষা পেতে মিষ্টি খাওয়াতেও লাগাম টানার প্রয়োজন। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, মিষ্টিজাতীয় খাবারে চিনির পরিবর্তে গুড় (Jaggery) ব্যবহার করলে তা স্বাস্থ্যকরও হবে আবার রসনার তৃপ্তিও ঘটাবে। তাহলে দেখে নেওয়া যাক স্বাস্থ্যকর গুড়ের তৈরি জিভে জল আনা তিনটি রেসিপি।
তিল আর গুড়ের তৈরি লাড্ডু-
১. তিল আর গুড়ের তৈরি লাড্ডু তৈরি করার জন্য প্রথমে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তা গরম করে নিন। এবার তাতে হালকা আঁচে তিল ভেজে নিন।
২. তিল যখন ভাজাভাজা হয়ে যাবে তখন তা আলাদা করে রাখুন। তিল যত ভালো করে ভাজা হবে, তবেই লাড্ডুর স্বাদ ভালো হবে।
৩. এবার একটি অন্য পাত্রে তিল, গুড় আর এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে মিক্সিতে পেস্ট তৈরি করে নিন।
৪. মিশ্রন একটি পাত্রে ঢেলে অল্প গরম থাকতে থাকতে লাড্ডুর আকারে তৈরি করে নিন। প্রয়োজনে হাতে অল্প ঘি মাখিয়ে নিয়ে লাড্ডু গড়ে নিতে পারেন।
৫. এবার একটি জারে লাড্ডু রেখে মুখ ভালো করে বন্ধ করে দিন।
আরও পড়ুন - Happy Propose Day 2022: প্রোপোজ ডে-তে সঙ্গীকে বলতেই পারেন এই ১০টা কথা
গুড়ের পায়েস-
১. গুড়ের পায়েস তৈরি করার জন্য প্রথমে গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে আলাদা করে রাখুন।
২. এবার একটি পাত্রে এক লিটার দুধ ফুটতে দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ফের ফোটাতে থাকুন।
৩. দুধের সঙ্গে চাল ভালো করে ফুটে পায়েস প্রায় তৈরি হলে তাতে গুড় মিশিয়ে দিন।
৪. গুড় দিয়ে ফোটাতে থাকুন। তাতে ইচ্ছে মতো আমন্ড বাদাম, কাজু বাদাম, কিশমিশ মিশিয়ে দিন।
৫. পায়েস ঘন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। উপর থেকে ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
গুড়ের তৈরি ক্ষীর-
পায়েসের মতো করেই ক্ষীর তৈরি করতে পারেন। শুধু তাতে চাল দেবেন না।