কলকাতা: বারোটা বাজতে আর মাত্র কয়েক ঘণ্টার অপেক্ষা। তারপরই আমরা পা দেব নতুন বছরে। ভালো খারাপ মিশিয়ে ২০২১ তো প্রায় কেটেই গেল। এবার নতুন বছর (New Year 2022) শুরু হবে একরাশ নতুন স্বপ্ন চোখে নিয়ে। গত দুটো বছর ধরে করোনা (Coronavirus) পরিস্থিতি চলছে। বাড়ছে ওমিক্রনও। তাই সংক্রমণের হাত থেকে নিজেকে এবং প্রিয়জনদের রক্ষা করতে জনবহুল জায়গায় যত কম যাওয়া যায় তত ভালো। বাড়িতে সুস্থ থেকে উদযাপন করুন নতুন বছর। বর্ষবরণে উপাদেয় খাবার যদি সঙ্গে থাকে, তাহলে তো কোনও কথাই নেই। গত দুটো বছরের মতো চলতি বছর কোভিড বিধি মেনে বাড়িতে বর্ষবরণ উদযাপন করুন। আর প্রিয়জনদের জন্য বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন কলকাতা স্টাইলে ফিশ কাঠি রোল (Fish Kathi Roll Recipe)।
আরও পড়ুন - Jaggery In Food: খাবারে কীভাবে গুড় ব্যবহার করলে তা স্বাস্থ্যকরের সঙ্গে সুস্বাদুও হবে?
ফিশ কাঠি রোল তৈরি করার জন্য যে যে উপকরণ লাগবে-
১. চার থেকে পাঁচটি রুটি।
২. পুর তৈরি করার জন্য ৫০ গ্রাম বোনলেস মাছ।
৩. দু চামচ তেল।
৪. একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুঁচি।
৫. দু চামচ আদা রসুন বাটা।
৬. একটা ছোট টমেটো কুঁচি।
৭. এক চামচ জিরে গুঁড়ো।
৮. এক চামচ ধনে গুঁড়ো।
৯. আন্দাজ মতো লঙ্কা গুঁড়ো।
১০. এক চামচ গরম মশলা গুঁড়ো।
১১. নুন স্বাদ মতো।
১২. এক চামচ চাট মশলা।
১৩. দুটো ডিম।
১৪. একটি লাল পেঁয়াজ।
১৫. অর্ধেক কাপ গাজর কুঁচি।
১৬. অর্ধেক কাপ বাঁধাকপি কুঁচি।
১৭. অর্ধেক কাপ লাল বা হলুদ ক্যাপসিকাম কুঁচি
১৮. তিন থেকে চারটি কাঁচালঙ্কা কুঁচি
১৯. ২ চামচ ধনেপাতা কুঁচি
ফিশ কাঠি রোল তৈরি করার জন্য প্রথমে একটি পাত্রে মাছের টুকরোগুলি নিয়ে তাতে আদা রসুন বাটা এবং নুন নিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন।
এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে আদা, রসুন, পেঁয়াজ লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। লাল হয়ে ভাজা হয়ে গেলে তাতে টমেটো দিয়ে ফের কয়েক মিনিট ভাজতে থাকুন। এবার তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাছ দিয়ে ফের ভাজতে থাকুন। আঁচ অবশ্যই মাঝারি রাখবেন এবং কড়াইতে যাতে পুড়ে না যায়, সেদিকে নজর দিন। মাছের সঙ্গে উপকরণগুলি ভাজা হলে তাতে বাকি সমস্ত মশলাগুলি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
এবার রোল তৈরি করার জন্য চাটুতে রুটি দিয়ে তার উপর অল্প তেল দিয়ে ভাজতে থাকুন। রুটির পরিবর্তে চাইলে পরোটাও ব্যবহার করতে পারেন। রোলের মতো করেই রুটির উপর ডিম দিয়ে ভাজতে থাকুন। এগরোল সঠিকভাবে তৈরি হলে এবার তাতে চামচের সাহায্যে তৈরি করে রাখা মাছের পুর দিন। ইচ্ছে মতো সস বা কাসুন্দি ব্যবহার করতে পারেন। এবার কুঁচিয়ে রাখা গাজর, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি দিন। ইচ্ছে হলে পনির কিংবা চিজ ব্যবহার করতে পারেন। এবার রোল সঠিকভাবে মুড়ে ফেলুন। রোলের দুধারে কাঠির সাহায্যে বন্ধ করুন। এবার চাটু মাঝারি আঁচে গরম করে তার উপর রোলগুলি রাখুন। চিজ গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন। বর্ষবরণের রাজ হোক কিংবা বছরের প্রথম দিন,বাড়িতে এভাবে উপাদেয় খাবারের সঙ্গে উদযাপন করলে সংক্রমণের চিন্তা করতে হবে না।