কলকাতা: চিনির (Sugar) থেকে গুড় (Jaggery) অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। বাড়ির মা-ঠাকুমারাও নানা সময়ে রান্নায় চিনির পরিবর্তে গুড় ব্যবহার করেন। আবার বিশেষজ্ঞরাও স্বাস্থ্যের উপকারে চিনির পরিবর্তে গুড় ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। বাড়িতে অনেক সময়ই বড়রা বলে থাকেন, শীতকালে গুড় খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। পুষ্টিবিদদের মতে, স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ উপকারী গুড়। পাশাপাশি রান্নায় ব্যবহার করার ফলে স্বাদেও তা আলাদা মাত্রা যোগ করে। কীভাবে রান্নায় গুড় ব্যবহার করলে তা স্বাস্থ্যকরও হবে আবার সুস্বাদুও হবে, জেনে নেওয়া যাক কিছু পদ্ধতি।
১. বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, চিনির পরিবর্তে গুড় ব্যবহারের অন্যতম কারণই হল, চিনির থেকে তুলনায় অনেক কম ক্যালোরি রয়েছে গুড়ে। যাঁরা ওজন কমানোর জন্য সারাদিন চিন্তায় মগ্ন, তাঁরা চা খাওয়ার সময়ে তাতেও চিনির পরিবর্তে গুড় ব্যবহার করতে পারেন। একইরকমভাবে মধুমেহ রোগীদের জন্যও দারুণ উপকারী গুড়। বহু ক্ষেত্রেই মধুমেহ রোগীদের চায়ে সুগার ফ্রি মেশানোর অভ্যাস থাকে। সুগার ফ্রির পরিবর্তে চায়ে গুড় ব্যবহার করতে তা স্বাস্থ্যকর হবে।
আরও পড়ুন - Health Check: দিনে একটার বেশি ডিম খাচ্ছেন? কী হতে পারে জানা আছে?
২. রান্নায় অতিরিক্ত ঝাল দিয়ে ফেলেছেন? এবার ভাবছেন কী করে ঝাল কমাবেন? কোনও চিন্তা নেই। বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, খাবারের অতিরিক্ত ঝাল কমাতে দারুণ কার্যকরী গুড়। রান্নায় একটি বিটারে করে গুড় আদার মতো করে ঘষে ব্যবহার করুন। খাবারের স্বাদ বাড়ানোর সঙ্গে সঙ্গে অত্যধিক ঝালও কমে যাবে নিমেষে। তবে, অত্যধিক গুড় মেশালে মিষ্টি হয়ে যাওয়ারও সম্ভাবনা রয়েছে। তাই গুড়ও মেশান মাত্রা বুঝে।
৩. টমেটো খেলে অনেকেরই অম্বল হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এছাড়াও রান্নায় অতিরিক্ত পরিমাণে টমেটোর ব্যবহার পাকস্থলীতে প্রদাহ তৈরি করতে পারে। তার সঙ্গে অম্বলও হতে পারে। তাই যখন টমেটো দিয়ে গ্রেভি তৈরি করছেন, তখন তাতে অল্প পরিমাণে গুড় ব্যবহার করুন। রান্নার স্বাদও বাড়বে আবার তা স্বাস্থ্যকরও হবে।
ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত দাবি, পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় চিকিৎসাপদ্ধতি/ডায়েট ফলো করার জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞ / চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলুন ও সেইমতো নিয়ম মেনে চলুন।