Tandoori Pabda Recipe: জামাইষষ্ঠীর দিন শাশুড়িদের হাতের রান্নাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদ। এই দিন শাশুড়িরাও চান, জামাইকে স্পেশাল একটি পদ রেঁধে খাওয়াবেন। যে পদ মুখে লেগে থাকার মতো হবে। তেমনই একটি পদের হদিশ রইল এবারে। পদটির নাম তন্দুরি পাবদা। পাবদা মাছের ঝাল, ঝোল ও নানা পদ তো রেঁধেই থাকেন। এবার রেঁধে ফেলুন তন্দুরি পাবদা। মুখে লেগে থাকার মতোই হবে এই পদ।
তন্দুরি পাবদার রেসিপি
উপকরণ
৫টা পাবদা মাছ, ২০০ গ্রাম দই, ৩ টেবিল চামচ আদা বাটা, ৩ টেবিল চামচ রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ চারমগজ বাটা, ১ টেবিল চামচ কাজুবাটা, আধ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, এক চা চামচ জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো এক চা চামচ, এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো, এক চিমটে জায়ফল জয়িত্রি, শাহ মরিচ,৩ টেবিল চামচ লেবুর রস, আধ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো, আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, পরিমাণমতো নুন ও চিনি, একটা মাখনের বড় কিউব, ৫ কাঁচালঙ্কা চিরে ও ধনেপাতা কুচি।
পদ্ধতি
- প্রথমে একটি পাত্রে ২০০ গ্রাম মতো দই নিয়ে নিন।
- এবার এতে ৩ টেবিল চামচ আদা বাটা ও ৩ টেবিল চামচ রসুন বাটা দিয়ে দিন।
- তার সঙ্গে দিতে হবে ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা ও ৩ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা।
- এর মধ্যে এক টেবিল চামচ চারমগজ বাটা দিন।
- পরে তাতে এক টেবিল চামচ কাজুবাটা দিতে হবে।
- এবার এর মধ্যে আধ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, এক চা চামচ জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো এক চা চামচ ও এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিন।
- এর পর এক চিমটে জায়ফল জয়িত্রি ও শাহ মরিচ দিয়ে দিন।
- পরের ধাপে এতে ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস দিন।
- এবার মিশ্রণের মধ্যে আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন। অর্ধেক চা চামচ গরম মশলার গুঁড়োও দিতে হবে।
- এতে পরিমাণমতো নুন ও চিনি দিয়ে দিন।
- এবার পুরো মিশ্রণটিকে ভাল করে ঘেটে নিতে হবে।
- এই মিশ্রণে মাছগুলিকে ফেলে দুই পিঠে ভাল করে মশলা মাখিয়ে নিন।
- এবার ওভেনে একটি ননস্টিক চ্যাপ্টা তলের কড়াই বা তাওয়া বসান।
- এর মধ্য়ে একটা বড় মাখনের টুকরো নিয়ে ভাল করে গরম করে নেড়ে নিন।
- এবার একে একে মাছগুলি ছেড়ে দিন।
- লক্ষ রাখুন মাছ যাতে কড়াই বা তাওয়ায় যাতে লেগে না যায়।
- এবার অবস্থায় মাছের এক পিঠ ভাজা হয়ে গেলে মাছ উল্টে দিন।
- অন্য পিঠটাও কড়া করে ভেজে নিন।
- এবার মাছ প্লেটে তুলে তার উপর অল্প মাখন ছড়িয়ে দিতে হবে।
- এরপর ৫ কাঁচালঙ্কা চিরে ও ধনেপাতা কুচি উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিলেই তৈরি তন্দুরি পাবদা !
আরও পড়ুন - Hair Fall Cause: হাজার টোটকাতেও চুল পড়া থামছে না ? গোড়াতেই গলদ ?
আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।