কলকাতা: সপ্তাহান্তে প্রায়শই আড্ডা হয়। ঘরোয়া পার্টিও হয়। সেখানেও খাওয়া-দাওয়াও হয় বিস্তর। প্রায়শই এই খাওয়াদাওয়া শরীরের জন্য যে বিশেষ ভাল তা নয়। কিন্তু আড্ডা-পার্টি বাদ দেওয়াও তো চলে না। তাহলে উপায়? ছুটির দিনে ঘরোয়া পার্টিতে মেনুতে নজর দেওয়া যেতে পারে। ফ্যাট কম অথচ দারুণ সুস্বাদু এমন কিছু খাবার রাখাই যেতে পারে মেনুতে। এবার হদিস থাকল সেরকমই কিছু স্ন্যাকসের রেসিপির। যেগুলি শরীরের জন্যও ক্ষতিকর নয়, বানিয়েও ফেলা যাবে চটজলদি।
পেপার চিকেন
গোলমরিচের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে চিকেনের টুকরোগুলিকে মাখিয়ে আধঘণ্টা মতো রেখে দিতে হবে। ততক্ষণে সামান্য কিছু তেলে পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে। তাতে লঙ্কা, গার্লিক পেস্ট মিশিয়ে নিন। সেখানে চিকেন দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নাড়ালেই তৈরি এই পদ
চিকেন ক্রাঞ্চি (chicken crunchy)
টুকরো করা চিকেনগুলিতে গার্লিক পেস্ট, ভিনিগার, নুন ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এরপর চানা, ধনেপাতা ও লঙ্কা মিশিয়ে নিয়ে সেই মিশ্রণ চিকেনের টুকরোগুলিতে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর একটা প্যানে তেল মাখিয়ে নিতে হবে। বেশি আগুনে প্যান রেখে তারপর তাতে চিকেনের টুকরোগুলি দিয়ে চেপে চেপে ভেজে নিতে হবে।
শাওয়ার্মা
চিকেন ম্যারিনেট করে নিতে হবে। প্রায় ঘণ্টাচারেক ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। সামান্য তেল দিয়ে চিকেন ফ্রাই করে নিতে হবে। তারপর বিভিন্ন মশলা, লেবু, গার্লিক পেস্ট ও প্রয়োজনীয় সসের সঙ্গে মিশিয়ে পিটা ব্রেড দিয়ে পরিবেশন করলেই হবে।
সব্জির স্বাদ
প্রথমে টম্যাটো, পেঁয়াজ কেটে নিন। একটা বাটিতে সব মিশিয়ে তাতে আরও একটু পেঁয়াজ দিন। তারপর তাতে ধনেপাতা, নুন, গোলমরিচ মিশিয়ে রেখে তৈরি করতে হবে সস। এরপর একটা প্যানে সেদ্ধ রাজমা দিন, একটু পিষে নিতে হবে। তাতে ধনে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে রান্না করে দিতে হবে। তারপর প্রয়োজনীয় সস দিয়ে ভাল করে নাড়ালেই তৈরি। তারপর পরোটা তৈরি করে তার ভেতরে ওই পুর ভরে দিলেই তৈরি নতুন খাবার।
লা জবাব পনির
দই দিয়ে পনির মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর গার্লিক পেস্ট, আদা পেস্ট, গোলমরিচ, নুন, লঙ্কা ও দই একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। সেটা রেখে একটা প্যানে পনির ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে। তারপর পনিরের গায়ে সামান্য তেল দিয়ে মশলা মিশিয়ে কিছুক্ষণ মাইক্রোওভেনে রাখলেই তৈরি পনিরের দারুণ সুস্বাদু পদ।