Raw Mango Chicken Recipe: বৈশাখের মরসুম শুরু হলেই কাঁচা আম খাওয়া শুরু হয়ে যায়। এই সময় কাঁচা আম দিয়ে নানা পদও বানিয়ে ফেলা যায়। তেমনই এক পদ হল কাঁচা আম চিকেন। রবিবারে মাংসে এবার থাক কাঁচা আমের স্বাদ। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ - ৫০০ গ্রাম চিকেন, একটি বড় কাঁচা আমের অর্ধেক পেস্ট করা, ২ টো পেঁয়াজবাটা, ২ চা চামচ লঙ্কাগুড়ো, ২ চা চামচ হলুদ গুড়ো, ২ চা চামচ আদাবাটা, ২ চা চামচ রসুনবাটা, ২ চা চামচ জিরেগুড়ো, ১ চা চামচ ধনেগুড়ো, ২ চা চামচ ধনে পাতা, হাফ চা চামচ গুড়ো গরম মশলা,অল্প গোটা গরম মশলা, অর্ধেক কাপ সর্ষের তেল, ১ চা চামচ চিনি, দুটো শুকনোলঙ্কা, পরিমাণমতো নুন।
পদ্ধতি
- প্রথমে চিকেন ভাল করে ধুয়ে একটা পাত্রে নিয়ে নিন।
- এবার অল্প সর্ষের তেল, পেঁয়াজবাটা,লঙ্কাগুড়ো,হলুদ গুড়ো,আদাবাটা,রসুনবাটা,জিরেগুড়ো,ধনেগুড়ো মাখিয়ে ম্যারিনেট করে নিন মাংস।
- এর মধ্যে পেস্ট করা আমের কিছুটা দিয়ে এক ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
- এবার কড়াইতে বাকি সর্ষের তেল দিয়ে তাতে শুকনোলঙ্কা ও গোটা গরম মশলা ফোঁড়ন দিয়ে দিন।
- মশলা ভাজার পর গন্ধ বেরোতে শুরু করবে। গন্ধ বেরোতে থাকলে এর মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিন।
- এবার ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। কষাতে কষাতেই এর মধ্যে কাঁচা আম বাটার বাকিটা দিয়ে দিন।
- কিছুক্ষণ পর মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে। এই সময় ধনেপাতা,চিনি ও নুন পরিমাণ বুঝে দিয়ে দিন।
- কষানো শেষ হয়ে এলে অল্প জল দিয়ে চিকেন সিদ্ধ করে নিতে পারেন।
- মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে দেখে নিন কতটা ঝোল রাখবেন না কষা কষা করবেন।
- এবারে সেইমতো জল টানিয়ে নিতে হবে।
- জল সবটা টানানোর আগে একটু গরম মশলা দিয়ে নেড়ে নিন অল্প।
- সবশেষে উপর দিয়ে কাঁচালঙ্কা দিয়ে গার্নিশ করে নিতে পারেন।
- অথবা কাঁচালঙ্কার ফ্লেভার রান্নায় আনতে রান্নার মধ্যেই চিনি ও নুনের সঙ্গে কাঁচালঙ্কা দিয়ে দেওয়া যায়।
- এর পর জল পরিমাণ বুঝে টানিয়ে নিলেই তৈরি কাঁচা আম চিকেন।
আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।
আরও পড়ুন - Summer Healthy Recipe: গরমের যন্ত্রণা থেকে রেহাই দেবে ম্যাঙ্গো রাইস, কীভাবে বানাবেন ?