কলকাতা : কথায় আছে 'দিল্লি কা লাড্ডু, খেলেও পস্তাবেন আর না খেলেও পস্তাবেন'। না আজ দিল্লির লাড্ডুর কথা মোটেই বলা হচ্ছে না। লাড্ডু এমন একটা মিষ্টি, যেটা ভালোবাসেন না, এমন মানুষ মনে হয় খুঁজে পাওয়া বেশ মুশকিল। সেলিব্রিটি শেফ রণবীর ব্রার তাঁর সোশ্যাল মিডিয়ায় বোঁদের লাড্ডু তৈরির সহজ উপায় জানিয়েছেন। যা দেখে আপনিও খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করে ফেলতে পারবেন।
বোঁদের লাড্ডু বললেই ছোটবেলার অনেক স্মৃতিই আমাদের চোখে ভেসে ওঠে। উপকরণও খুব সাধারণ আর তৈরি করাও সহজ। জেনে নিন কীভাবে সহজেই বাড়িতে তৈরি করবেন বোঁদের লাড্ডু।
বোঁদে তৈরি করতে লাগবে ২ কাপ ময়দা এবং অর্ধেক চামচ ফুড কালার। এবং ভাজার জন্য লাগবে ঘি। সুগার সিরাপের জন্য ৫০০ গ্রাম চিনি, ৫০০ মিলি জল, ২ থেকে ৩টে এলাচ, এক চিমটে জাফরান এবং অর্ধেক চামচ লেবুর রস লাগবে। এছাড়া পরিবেশনের সময় রুপোর তবক সঙ্গে রাখতে পারেন।
বোঁদে তৈরি করতে কটা পাত্রে ময়দা এবং ফুড কালার একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার যত মসৃন হবে, বোঁদে তত ভালো হবে। খেয়াল রাখতে হবে, ব্যাটারে যেন কোনও দানাভাব না থাকে। এবার কড়াইতে ঘি গরম করে তার মধ্যে ছানচার মধ্যে দিয়ে মিশ্রণটাকে অল্প অল্প করে ঢালতে থাকুন। খেয়াল রাখবেন বোঁদের আকার যেন খুব ছোট ছোট থাকে। বোঁদে সোনালি হয়ে ভাজা হয়ে গেলে চিনির সিরাপে ঢেলে দিতে হবে।
সুগার সিরাপ তৈরির জন্য সম পরিমাণ চিনি এবং জল দিয়ে কড়াইতে নাড়তে থাকুন। চিনি ভালো করে জলের সঙ্গে মিশে গেলে তার মধ্যে এলাচ এবং জাফরান দিয়ে দিন। এবার চিনি ঘন হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন। এবার সেই মিশ্রণে লেবুর রস দিয়ে দিন। লেবুর রস চিনির রসকে পরিস্কার রাখে। চিনির রস তৈরি হয়ে গেলে পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন।
এবার চিনির রসের মধ্যে থেকে বোঁদেগুলোকে ছেঁকে তুলে একটা পাত্রে ঢেলে দিন। হালকা হাতে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবার হাতে ঘি মাখিয়ে লাড্ডুর আকারে গড়ে নিন। লাড্ডু তৈরি হয়ে গেলে রুপোর তবক দিয়ে পরিবেশন করুন।