Raw Mango Pickle Recipe And Benefits: আমের আচার খেতে অনেকেই ভালবাসেন। কাঁচা আম দিয়ে তৈরি আচারের স্বাদই আলাদা। আর এই আচার বানিয়ে খেতেও যেন সুখ। আমের আচার অনেকে শুধু শুধু খান। কেউ কেউ আবার কোনও খাবারের পাশে নিয়ে খেতে ভালবাসেন।
বাজারের বোতলে ভরা আচার ভাল?
বর্তমানে কাঁচা আমের আচার বাজারেই কিনতে পাওয়া যায়। বোতলে করে কাঁচা আমের আচার বিক্রি করা হয়। এতে অবশ্য শরীরের উপকার কিছু হয় না। কারণ এই ধরনের আচারে অ্যাডেড সুগার অর্থাৎ অতিরিক্ত সুগার থাকে। এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকর। আবার দীর্ঘদিন এই আচার সংরক্ষণ করতে প্রচুর প্রিজারভেটিভও মেশানো হয়। তার জেরেও শরীরের ক্ষতি হতে পারে।
কাঁচা আমের আচারের রেসিপি
উপকরণ
৫-৬টি কাঁচা আম, গোটা সর্ষে, মৌরি, মেথি, জিরে, রসুন বাটা, আদা বাটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, পরিমাণমতো নুন, সর্ষের তেল, চিনি।
আচার তৈরি করার পদ্ধতি
- প্রথমে একটি পাত্রে কাচা আমগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- এবার ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে এক চামচ নুন মিশিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে।
- অন্তত চার পাঁচ ঘন্টা এভাবে রাখতে হবে।
- নুন মাখানো থাকলে আম থেকে জল বেরোয়। ওই জলটি ফেলে দিতে হবে।
- এবার মিক্সারে আচার তৈরির মশলা বানাতে হবে। গোটা সর্ষে, মৌরি, মেথি, জিরে ভাল করে মিক্স করে নিতে হবে।
- এবার একটি কাচের পাত্রে আমের টুকরো দিয়ে তার মধ্যে রসুন বাটা, আদা বাটা, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, বেটে রাখা মশলা দিতে হবে।
- পরে নুন, সর্ষের তেল,অল্প চিনি, দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- এবার কাচের বয়ামের মুখ বন্ধ করে রেখে দিন রোদে।
- টানা সাতদিন এটি রোদে রাখতে হবে। প্রতিদিন রোদে দেওয়ার আগে নেড়ে নিতে হবে ভিতরের আমগুলি।
- সাতদিন এভাবে রোদে থাকলেই তৈরি হয়ে যাবে কাঁচা আমের আচার।
আচার সংরক্ষণের উপায়
- আচার তৈরি হলেই হল না। এটিকে সংরক্ষণও করতে হয়।
- একটি ঠাণ্ডা ও অন্ধকার জায়গায় আচার সংরক্ষণ করতে হবে।
- ফ্রিজেও আচার রাখতে পারেন। অন্তত এক বছর এভাবে আচার সংরক্ষণ করা যায়।
ডিসক্লেইমার: লেখায় উল্লেখিত দাবি বা পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। এটি মেনে চলার আগে অবশ্যই সরাসরি বিশেষজ্ঞ/চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।
আরও পড়ুন - Summer Health Tips: প্রচণ্ড গরমে শরীর থাকবে ঠাণ্ডা, এই ঘরোয়া পানীয়গুলি বানানোও সহজ