কলকাতা: স্বাস্থ্য ভালো রাখতে খাবারে অত্যধিক তেল ঝাল মশলা (Spice) ব্যবহার করা একেবারেই সঠিক নয়। এতে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয় বলে জানান বিশেষজ্ঞরা। তারপরও বহু মানুষ খাবারকে আরও সুস্বাদু করতে অতিরিক্ত তেল ঝাল মশলার ব্যবহার করেন রান্নায়। অনেক ক্ষেত্রেই খাবারে বেশি নুন হয়ে যাওয়া কিংবা বেশি ঝাল কিংবা মিষ্টি হয়ে যাওয়ার সমস্যার মধ্যে আমাদের পড়তে হয়। এমন পরিস্থিতিতে কী করবেন? রান্নায় অতিরিক্ত ঝাল হয়ে গেলে কীভাবে তা কমাবেন?
রান্নার ঝাল কমানোর ঘরোয়া উপায়-
১. রান্নায় যদি বেশি ঝাল হয়ে যায়, তাহলে তা কমানোর জন্য বেশ কিছু পদ্ধতির কথা জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। তাঁরা জানাচ্ছেন, রান্নায় যদি বেশি ঝাল হয়ে যায় তাহলে দুধ কিংবা দই ব্যবহার করে তা অনায়াসে কমিয়ে ফেলা যায়। এছাড়াও, বাড়িতে যদি বেশি মশলা দেওয়া খাবার তৈরি হয়, তাহলে জলের পরিবর্তে দুধ বেশি পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন তাঁরা।
আরও পড়ুন - শীতকাল পড়তে না পড়তেই মশার উপদ্রব শুরু হয়ে গিয়েছে? তাহলে ঘরোয়া টোটকাগুলো জেনে নিন।
২. বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, খাবারের অতিরিক্ত ঝাল কমিয়ে দিতে দারুণ কার্যকরী গুড়। খাবারের উপর অল্প পরিমাণে গুড় বিটারে চিজের মতো করে ঘষে দিতে পারেন। তাহলে চটজলদি ঝাল কমে যাবে আর রান্নার স্বাদও বাড়বে। তবে, গুড় ব্যবহার করার সময়ও বুঝে ব্যবহার করবেন। নাহলে মিষ্টি হয়ে যেতে পারে।
৩. অত্যধিক ঝাল বা মশলা কমাতে পিনাট বাটার ব্যবহারের পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। এতে ঝাল কমার পাশাপাশি রান্নার স্বাদও বাড়ে বলে মত তাঁদের।
৪. ভিনিগার কিংবা সসও চটজলদি খাবারের ঝাল কমিয়ে দিতে পারে বলে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।
৫. ঝাল কমাতে অনেকেই নুনের ব্যবহার করেন। কিন্তু অত্যধিক নুন যে স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর। তাই ঝাল কমাতে নুন ব্যবহার করা একেবারেই সঠিক নয়। পরিবর্তে লেবুর রস ব্যবহারের পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের।
৬. টমেটো পেস্ট তৈরি করে রাখতে পারেন বাড়িতে। তাহলে এমন পরিস্থিতিতে তা ব্যবহার করলে রান্নার স্বাদ এক থেকেও ঝাল কমে যায়।
৭. বাড়িতে যদি ধনেপাতা থাকে, তাহলে তো অনেক সমস্যার সমাধান সম্ভব। এমনটাই জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। রান্নায় ধনেপাতা কুঁচি মিশিয়ে দিন। অত্যধিক ঝাল কিংবা অতিরিক্ত নুন কমে কমে যাবে নিমেষে।