কলকাতা: শীতকালে পাউরুটি আর ঝোলাগুড় খাওয়ার কথা কে না জানে। তবে শুধু ভারতেই নয়। সারা বিশ্বেই বেশ বিখ্যাত এই পাউরুটি। সকাল থেকে রাত যেকোনও সময় এটি খাওয়া যায়। খাওয়ার মতো কিছু না থাকলে শুধু খিদে মেটানোর জন্যই এটিকে বেছে নেওয়া যায়। তবে এই পাউরুটির সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে মজার মজার নানা তথ্য। পূর্ব থেকে পশ্চিম সারা বিশ্বের অনেক দেশেই কমবেশি এটি খাওয়া হয়। কিন্তু এই তথ্যগুলি হয়তো অনেকের কাছেই অজানা। তার মধ্যে কিছু তথ্য আবার চমকেও দিতে পারে। এগুলির ব্যাপারে এবার জেনে নেওয়া যাক বিশদে।
পাউরুটি দিয়ে বেচাকেনা: পাউরুটি শুধু খাওয়া হত তা কিন্তু নয়। বরং একটা সময় এটা ছিল মুদ্রার মতোই একটি বস্তু। অর্থাৎ পাউরুটি দিয়ে বেচাকেনা চলত। ধরা যাক, আপনি এক কেজি চাল কিনবেন। আপনি ৫০ টাকা দিলে হবে না। বিনিময়ে বরং ১০ টা পাউরুটি দিতে হবে!
সবচেয়ে বড় পাউরুটির রেকর্ড: পাউরুটি ভালবেসে এটি বানানোর রেকর্ডও গড়ে ফেলেছিলেন একজন। তিনি ব্রাজিলের জোয়াকিম গোনজালভেস। ২০০৮ সালে তিনি একটি বিশাল ঢাউস সাইজের পাউরুটি বানান। এটির ওজন ছিল ১৫৭১ কেজি। এর জেরে গিনেসের পাতায় তাঁর নাম ওঠে।
বেশিরভাগ পাউরুটিই গেঁজিয়ে বানানো: বেশিরভাগ পাউরুটিই গেঁজিয়ে তৈরি করা হয়। আর এর জন্য বিভিন্ন রাইজং এজেন্ট ব্যবহার করা হয়। এই উপাদানগুলি পাউরুটির মণ্ডে থাকা সুগার শুষে নেয়। বদলে কার্বন ডাই অক্সাইড ত্যাগ করে। এর জন্যই ফুলে ওঠে পাউরুটির মণ্ড।
বেক করা মণ্ড: পাউরুটি তৈরি করার মূল শর্তই হল বেকিং। তবে এখানে বেক করা হয় পাউরুটির মণ্ডকে। মণ্ডটি প্রথমে বেক করে নেওয়ার পর তা থেকে পাউরুটি তৈরি করা হয়।
ওষুধ হিসেবে ব্যবহার: প্রাচীন সভ্যতার অনেক কিছুই আমাদের অবাক করে। তার মধ্যে মিশরীয় সভ্যতার কথা যেমন না বললেই নয়। সেই মিশরীয়দের কাছে ব্রেডের অন্যরকম মাহাত্ম্য ছিল। ব্রেড তাদের রোজকার জীবনে ওষুধের মতো করে ব্যবহার করা হত। বিভিন্ন সংক্রমণের চিকিৎসা করার জন্য ছাঁচে ফেলে বানানো পাউরুটিই ব্যবহার করতেন মিশরীয়রা।
সারা বিশ্বে কমবেশি একশোরও বেশিরকমের পাউরুটি রয়েছে। কোনওটা শুধুই পাউরুটি তো কোনওটা আবার কিছু মশলা দিয়ে বাানানো বিশেষ স্বাদের। কিছু পাউরুটি আবার রঙের নিরিখেই আলাদা দেখতে। একেক দেশ, একেক সংস্কৃতি অনুযায়ী একেকরকম ভোল পাউরুটির। তবে একভাবে দেখতে গেলে পাউরুটিই বিশ্বকে একসূত্রে বেঁধে রেখেছে যেন !
তথ্যসূত্র: আইএএনএস
আরও পড়ুন: Health Tips: সর্দিকাশি কাবু ! হেঁশেলের ৫ উপাদানই যত্ন রাখবে আপনাকে