কলকাতা: কে আবিষ্কার করেছে বাটার চিকেন জানেন ? খাওয়ার সময় তো চেটেপুটে খান সকলেই। কিন্তু এই দুর্ধর্ষ রেসিপি যে কে আবিষ্কার করেছে, তা নিয়ে একটা আস্ত মামলা দায়ের হয়ে গিয়েছে আদালতে জানেন ? দিল্লির দুই ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁর মধ্যে সম্প্রতি এ নিয়ে বিস্তর বাকবিতণ্ডা শুরু হয়। দুই তরফেই দাবি যে বাটার চিকেনের রেসিপি তাঁদের আবিষ্কার। শুধু বাটার চিকেন (Butter Chicken Lawsuit) নয়, সঙ্গী দোসর ডাল মাখানিও (Dal Makhani)। এই দুই রেসিপির আবিষ্কারে কৃতিত্ব কার তা নিয়ে মামলা দায়ের হয়েছে দিল্লি উচ্চ আদালতে। কিন্তু কেন ?
দিল্লির দুই বিখ্যাত রেস্তোরাঁ মোতিমহল এবং দায়রাগঞ্জ, এদের মধ্যেই ঝামেলা বাটার চিকেন আর ডাল মাখানির কৃতিত্ব নিয়ে। চলছে আইনি লড়াইও। মোতিমহল রেস্তোরাঁর দাবি, ১৯৩০ সালে কুন্দন লাল গুজরাল যখন প্রথম পেশোয়ারে তাঁদের এই রেস্তোরাঁর প্রথম আউটলেট খোলেন, তখনই তিনি বাটার চিকেনের (Butter Chicken Lawsuit) এই অভিনব রেসিপি বানিয়েছিলেন। তখনও দিল্লিতে তাঁদের আউটলেট খোলেনি। দায়রাগঞ্জ রেস্তোরাঁর বিরুদ্ধে দিল্লি আদালতে (Delhi HC) তারা একটি ২৫৭২ পাতার অভিযোগপত্রের সঙ্গে মামলা দায়ের করেছেন এবং ২৪ লক্ষ ডলার ক্ষতিপূরণও দাবি করেছে মোতিমহল। মোতিমহলের ম্যানেজিং ডিরেক্টর মণীশ গুজরাল জানান, 'কারও ঐতিহ্য নিজের বলে দাবি করা যায় না। পাকিস্তানে থাকার সময়েই আমার ঠাকুরদা এই ডিশ আবিষ্কার করেছিলেন।' মোতিমহলের ঐতিহ্য বেশ সমৃদ্ধ। মার্কিন প্রেসিডেন্ট রিচার্ড নিক্সন এবং ভারতের প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী জওহরলাল নেহেরুও এই রেস্তোরাঁতে এসে খাওয়া-দাওয়া করেছিলেন বলে জানা যায়।
অন্যদিকে দায়রাগঞ্জের দাবি, ১৯৪৭ সালে কুন্দন লাল গুজরাল এবং কুন্দন লাল জাগ্গি দুজনে মিলে দিল্লিতে এই দায়রাগঞ্জ রেস্তোরাঁ খোলেন এবং সেখানেই প্রথম এই রেসিপি (Butter Chicken Lawsuit) বানানো হয়। আদালতে নিজেদের বক্তব্যের প্রেক্ষিতে সেই সময়কার একটি হাতে লেখা চুক্তিপত্রও তারা জমা করেছেন যেখানে স্পষ্ট দুই ব্যক্তির পারস্পরিক সহযোগিতার কথা।
তন্দুরি চিকেনকে টমেটো গ্রেভি আর ক্রিম, বাটার সহযোগে রান্না করা এই অসাধারণ লোভনীয় বাটার চিকেন (Butter Chicken Lawsuit) 'টেস্ট অ্যাটলাস'-এর নিরিখে বিশ্বের সুস্বাদু খাবারের মধ্যে ৪৩তম স্থান অধিকার করেছে। ভারতের মধ্যে এই রেসিপিটি দ্বিতীয় সুস্বাদু খাবার হিসেবে পরিচিত। দিল্লি আদালতে দায়ের হওয়া এই মামলার প্রথম শুনানি হয়েছিল গত সপ্তাহেই। পরের শুনানির তারিখ ঘোষিত হয়েছে আগামী মে মাসে।