কলকাতা: মনের মতো খাবারের তালিকা করতে বললে অনেকেই সেই তালিকায় একেবারে উপরে রাখে বিরিয়ানির নাম। তাই সেই বিরিয়ানির জন্য আলাদা করে গোটা একটি দিন বেছে নেওয়া হয়েছে। প্রতি বছর জুলাই মাসের প্রথম রবিবার পালিত হয় বিশ্ব বিরিয়ানি দিবস। সারা ভারতে নানা ধরনের দেশীয় খাবার পাওয়া যায়। তারই সঙ্গে বিভিন্ন বিদেশি খাবারেও মুখে রোচে ভারতীয়দের। কিন্তু কোন খাবারে বেশি ঝোঁক এই দেশের একটি বড় অংশের? সেই ধারণা আন্দাজ করা যাচ্ছে একটি অনলাইন ফুড ডেলিভারি অ্য়াপের দেওয়া তথ্যে।
শুক্রবার অনলাইন ফুড ডেলিভ্যারি অ্যাপ সংস্থা সুইগি একটি তথ্য প্রকাশ করেছে যে ভারতীয়রা গত এক বছরে মোট ৭.৬ কোটি প্লেট বিরিয়ানি অর্ডার করেছে। কলকাতা বিরিয়ানি থেকে হায়দরবাদি বিরিয়ানি- সব ধরনের বিরিয়ানিই অর্ডার করেছেন ভারতীয়রা। বিরিয়ানির বিক্রিবাটাও অনেকটা বেড়েছে।
ফুড ডেলিভারি সার্ভিস Swiggy-এর তরফে ২০২৩ সালের জানুয়ারি এবং জুন-এর মধ্যে দেওয়া অর্ডারগুলির তথ্য উপস্থাপন করা হয়েছে। সেখানে বলা হয়েছে বিরিয়ানির অর্ডার ২০২২-এর ওই সময়ের তুলনায় গত সাড়ে পাঁচ মাসে ৮ শতাংশেরও বেশি বেড়েছে। গত বছর একটি রেকর্ড তৈরি হয়েছে। এই ফুড ডেলিভারি অ্যাপটিতে আড়াই লক্ষেরও বেশি রেস্তরাঁ তাদের মেনুতে বিরিয়ানি রাখে। সারা দেশে ২.৬ লক্ষেরও বেশি রেস্তোরাঁ সুইগির মাধ্যমে বিরিয়ানি পরিবেশন করে। এই তালিকার মধ্যে ২৮ হাজারেরও বেশি রেস্তোরাঁ রয়েছে যেগুলি শুধুমাত্র বিরিয়ানি তৈরিতেই বিশেষজ্ঞ।
কোন শহরে সবচেয়ে বেশি বিরিয়ানির অর্ডার দেওয়া হয়েছে?
বিরিয়ানির অর্ডারের ক্ষেত্রে, শহরগুলির মধ্যে প্রথম স্থানে রয়েছে বেঙ্গালুরু। যেখানে সবচেয়ে বেশি সংখ্যক বিরিয়ানির অর্ডার দেওয়া হয়েছে৷ বেঙ্গালুরুতে প্রায় ২৪ হাজার রেস্তরাঁ বিরিয়ানি পরিবেশন করে। এরপরেই রয়েছে মুম্বই। সেই শহরে ২২ হাজারেরও বেশি রেস্তরাঁ বিরিয়ানি বিক্রি করে। দিল্লিতে ২০ হাজারেরও বেশি রেস্তরাঁ বিরিয়ানি বিক্রি করে।
এই বছরের জুন পর্যন্ত ৭.২ মিলিয়ন অর্ডার নিয়ে হায়দরাবাদ বিরিয়ানি খাওয়ার তালিকায় শীর্ষে রয়েছে। বেঙ্গালুরু প্রায় ৫ মিলিয়ন অর্ডার নিয়ে দ্বিতীয় হয়েছে। চেন্নাই প্রায় ৩ মিলিয়ন অর্ডার নিয়ে তৃতীয় স্থানে রয়েছে বলে জানানো হয়েছে সংস্থার তরফে।
এক অর্ডারে বিপুল টাকা খরচ করার নজিরও রয়েছে। চেন্নাইয়ের এক বিরিয়ানি প্রেমিক এক অর্ডারে ৩১,৫৩২ টাকা খরচ করেছেন। সবচেয়ে পছন্দের বিরিয়ানি হয়ে উঠেছে 'দম বিরিয়ানি'। প্রায় ৮৫ রকমের বিরিয়ানি এবং ৬.২ মিলিয়ন অর্ডার হয়েছে এটি। হায়দরবাদি বিরিয়ানির ২০৮ মিলিয়ন অর্ডার হয়েছে।
আরও পড়ুন: সাফল্যের পথে আসা সব ধরনের বাধা দূর করে, বাড়ির কোন দিকে রাখবেন অ্যালোভেরা গাছ ?