Rice For Diabetes: এই চালের ভাত খেলেও রক্তে বাড়বে না শর্করার মাত্রা! খেতে পারবেন ডায়াবেটিক রোগীরাও

ভাত ভারতের মানুষের দৈনন্দিন খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এখানে মানুষ বিরিয়ানি, পোলাও, খিচড়ি বা ডাল-ভাত ইত্যাদি তৈরি করে খায়। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাত খুবই ক্ষতিকর বলে মনে করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, সাদা চালের একটি খুব উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং এটি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। তাই এর ব্যবহার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়।

ডায়াবেটিসে ভাত খাওয়ার পরামর্শ দেন না চিকিৎসকরা। আপনি যদি এখনও ভাত পছন্দ করেন এবং আপনাকে সতর্ক থাকতে হয়, তবে আমরা আপনাকে এমন এক ধরণের ভাতের কথা বলছি, যা খেলে আপনার ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকবে।

সম্প্রতি, ইনস্টিটিউট অফ অ্যাডভান্সড স্টাডি ইন সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি একটি গবেষণা চালিয়ে দেখেছে যে আসামে জন্মানো জোহা চাল রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না। এটি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে। আসামের গারো পাহাড়ে জোহা ধানের চাষ হয়।

ভাত খেলে সুগার লেভেল এবং ডায়াবেটিস সহজেই নিয়ন্ত্রণ করা যায়। এটি খেয়ে আসামে শীতকালে যত মানুষ এই চাল চাষ করেন, তাদের ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কম থাকে।

গবেষণায় জোহা চালের পুষ্টিগুণও বিশ্লেষণ করা হয়েছে। জোহা চালে পাওয়া অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন (ওমেগা -6) এবং (ওমেগা -3) অনেক শারীরবৃত্তীয় অবস্থা নিরাময় করে। এই চাল রাইস ব্র্যান অয়েল তৈরিতেও ব্যবহার করা হয়।

জোহা চাল তার স্বাদ এবং গন্ধের জন্য বিখ্যাত।কথিত আছে যে জোহা চাল বাসমতি চালের সমান। এজন্য এটিকে জিআই ট্যাগ দেওয়া হয়েছে।

এর গন্ধ বাসমতি চালের মতো নয়, তবে এটি তার অনন্য স্বাদ এবং গন্ধের জন্য সারা ভারতে বিখ্যাত। এটি নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উত্স হিসাবে কাজ করে।