Cake Baking: বাড়িতে কেক তৈরি করলে মানতেই হবে এই নিয়মগুলি, রইল বিস্তারিত

শীতকাল মানে অনেকরকম খাবারের হাতছানি। পিঠে-পুলি, মিষ্টি তো বটেই, তার সঙ্গে রয়েছে কেক, কুকিজও।

এই সব খাবার সারা বছর মিললেও, শীতকালে খাবার মজাটাই আলাদা। পিঠে-পুলি বছরের পর বছর তৈরি হচ্ছে বাড়িতেই। মিষ্টিও বাড়িতে তৈরির চল রয়েছে। এখন কেকের মতো খাবার বাড়িতে তৈরি করে খেতে পছন্দ করেন অনেকেই।

তবে বাড়িতে কেক তৈরির ক্ষেত্রে কিছু সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে। বিশেষ করে যাঁরা প্রথমবার কেক বেক করছেন তাদের একটু বেশি সতর্ক হতে হবে। জেনে নেওয়া প্রয়োজন, কী করা উচিত আর কী করা উচিত নয়।

বাদাম দিয়ে তৈরি করলে, কেকের মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে দেবেন না, ওভেনে বসানোর আগে ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে ওই বাদাম, তাহলেই উপরে বোঝা যাবে।

ডিম ছাড়া কেকে বানানো ক্ষেত্রে যদি রেসিপিতে বলা থাকে ভিনিগার বা লেবুর রস দেওয়ার কথা, তাহলে তা একদম শেষে দিন। ডিম দিয়ে কেক বেক করলে ভাল গুণমানের ডিম বা ক্রিম বিটার ব্যবহার করুন।

কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার, চিনি, তেল বা মাখনের গুণগত মান নিয়ে কোনও আপোষ করবেন না। প্রতিটি উপাদান মেশানোর সময় সমীকরণ ঠিক রাখতে হবে।

কেক বেক করার আগে প্রি-হিট করতে হবে। যে পাত্রে কেক বেক করা হচ্ছে, সেটা ঠিক মতো গ্রিসিং করতে হবে।

কেক বেক করার সময় বারবার ওভেন খুলবেন না। তাতে কেক ভেঙে যেতে পারে। সব সময় মাখন বা ঘি দিয়ে গ্রিস করা উচিত।

কেক বেক করার সময় পুড়ে যাতে মা যায় সেদিকে নজর দিতে হবে। কেক তৈরি হয়ে গেল, তা প্রথমে ঠান্ডা করতে হবে। তারপর প্যান থেকে বের করতে হবে।

কেকের পরিমাণ কতটা, সেই অনুযায়ী ওভেনের সময়সীমা এবং তাপমাত্রা সেট করতে হবে। মনে রাখতে হবে, রেসিপি অনুযায়ী তাপমাত্রা হেরফের করে।