Black Pepper: রোজ রান্নায় গোলমরিচ ব্যবহার করলে কী হবে?

বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, গোলমরিচ শুধু স্বাদের জন্য নয় বরং বিভিন্ন রোগের ওষুধও বটে। জেনে অবাক হবেন যে, সর্দি-কাশির ক্ষেত্রে গোলমরিচ অত্যন্ত কার্যকরী।

কিন্তু তাছাড়াও এর বেশ কিছু উপকার রয়েছে এতে। গোটা মরিচের খোসা অতিরিক্ত মেদ ঝরাতে সাহায্য করে। ফলে গোলমরিচ দিয়ে খাবার বানালে শরীরের অতিরিক্ত মেদ ঝরবে খুব সহজেই।

গোলমরিচ মশলা বা স্বাদ বাড়ানোর জন্য খাবারে ব্যবহার করা হয়। খাবারে একটুখানি গোলমরিচের গুঁড়ো পড়লেই খাবারের স্বাদ বদলে যায়। বিশেষ করে স্যুপ কিংবা সিদ্ধ ডিম, তার উপরে একটু গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে নিলে স্বাদই বেড়ে যায়। শুকনো গোলমরিচের গুঁড়ো স্বাদের জন্য প্রাচীনকাল থেকে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। রোস্ট, রেজালা, বোরহানি, কাবাব, মাংস, এবং আরও অনেক অনেক খাবারে গোলমরিচ ব্যবহার করা হয়। এটা ছাড়া বোরহানি আর কাবাবের কথা ভাবাই যায় না। এ ছাড়াও পাস্তা, স্যুপ নুডুলস, স্যান্ডুইচ, ওমলেট এবং বিভিন্ন রকম চাইনিজ খাবারে গোলমরিচের ব্যবহার করা হয়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, গোলমরিচ হজমেও (Digestion) দারুণ সাহায্য করে। যাঁদের হজমের সমস্যা রয়েছে, তাঁরা গোলমরিচ রাখতে পারেন খাবারের তালিকায়। তাতে উপকার পাওয়া যায়। হজম ঠিক থাকলে কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়ার মতো সমস্যাকে এড়ানো যায়। হজমের সমস্যা থেকে অনেক রোগ শরীরে বাসা বাঁধে। ফলে সেগুলো থেকে শরীরকে রক্ষা করা যায়।

তবে শুধু রোগ নয় কিছু কিছু বদ অভ্যাস দূর করে এই গোলমরিচ। শুনেই অবাক লাগল তো? গবেষকরা বলছেন, যাঁরা অতিরিক্ত মাত্রায় ধূমপান করেন তাদের জন্য গোলমরিচ খুবই উপকারী। গোলমরিচ দিয়ে তৈরি তেলের গন্ধ নিয়মিত সেবন করতে পারেন। কারণ, এই গোলমরিচের তেল বানিয়ে খেলে ধূমপানের প্রতি আসক্তি কমবে অনেকটাই। এছাড়া দাঁতে ক্যাভিটি বা ব্যথা থাকলে মুখে গোলমরিচ রাখতে পারেন। ব্যথা মুক্ত করতে এটি দারুণ সাহায্য করে।

নাক বন্ধ থাকা, হাঁপানি ইত্যাদি থেকে মুক্তি দিতেও গোলমরিচের জুড়ি নেই। এক কাপ গরম জলে এক টেবিল চামচ গোলমরিচ এবং দুই টেবিল চামচ মধু দিয়ে খেলে শ্লেষ্মা দূর হবে। সে সঙ্গে গলা ব্যথা কমবে।

এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি অক্সিডেন্টস। যা শরীরের ক্যানসার কোষগুলিকে ধ্বংস করতে সাহায্য করে।

মস্তিষ্ককে সচল রাখতে সাহায্য করে গোলমরিচ। নিয়মিত খাবারের তালিকায় রাখলে স্মৃতিশক্তি প্রখর হয়, অ্যালঝাইমার্স বা স্মৃতিভ্রংসের সমস্যাও প্রতিরোধ করে।

মধুমেহ রোগকে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে গোমলরিচ। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে।

ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত দাবি, পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় চিকিৎসাপদ্ধতি/ডায়েট ফলো করার জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞ / চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলুন ও সেইমতো নিয়ম মেনে চলুন।