Sweet Potato: খোসা থেকে ভিতর পর্যন্ত পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ রাঙা আলু, বাড়তে দেয় না বয়স, প্রতিরোধ করে ক্যান্সারও

গ্রামে বড় হয়েছেন যাঁরা, শীতকালে আগুনে রাঙা আলু পুড়িয়ে খাওয়ার অভিজ্ঞতা জড়িয়ে রয়েছে তাঁদের শৈশবের সঙ্গে। শহুরে জীবনে আজকাল সেই সব অতীতে হয়ে দাঁড়িয়েছে।

তবে শহুরে জীবনে আলু রোগের কারণ হয়ে দাঁড়ালেও, রাঙা আলু মোটেও সেই গোত্রে পড়ে না। বরং এর গুণ শুনলে বাজারে গিয়ে খোঁজ করতে বাধ্য হবেন।

রাঙা আলু পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এতে ফাইবার, ভিটামিন এবং মিনারেল, সব কিছুই রয়েছে। খোসা সমেত এক কাপ রাঙা আলু সেদ্ধ করলে, তাতে ১৮০ ক্যালরি, ৪১ গ্রাম শর্করা, ৪ গ্রাম প্রোটিন, ০.৩ গ্রাম ফ্যাট, ৬.৬ গ্রাম ফাইবার, দৈনিক মানের ২১৩ শতাংশ ভিটামিন এ, ৪৪ শতাংশ ভিটামিন সি, ৪৩ শতাংশ ম্যাঙ্গানিজ, ৩৬ শতাংশ কপার, ৩৫ শতাংশ প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ৩৪ শতাংশ ভিটামিন বি৬, ২০ শতাংশ পটাসিয়াম এবং ১৯ শতাংশ নিয়াসিন মেলে।

বিশেষ করে যে রাঙা আলুর রং কমলা বা বেগুনি, তাতে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট থাকে। রাঙা আলু খেলে প্রদাহজনিত জ্বালা কমে। ক্যান্সার, হৃদরোগ, এমনকি বার্ধক্য প্রতিরোধের ক্ষেত্রেও সহায়ক রাঙা আলু।

২০ থেকে ৩৩ গ্রাম পর্যন্ত ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খেলে কোলন ক্যান্সার এবং পেটের নানা সমস্যা দূর হয়।

ক্যান্সার প্রতিরোধকারী উপাদান রয়েছে রাঙা আলুতে। বেগুনি রংয়ের রাঙা আলুতে Anthocyanins নামের যে অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট রয়েছে,তা কোলন, ব্ল্যাডার, স্টমাক এবং ব্রেস্ট ক্যান্সারের কোষকে বৃদ্ধি পেতে দেয় না। রাঙা আলুর খোসাতেও ক্যান্সার প্রতিরোধকারী উপাদান রয়েছে।

বিটা ক্যারোটিনে সমৃদ্ধ রাঙা আলু। তার জন্যই কমলা রং হয়। এই কমলা রাঙা আলু খেলে দৃষ্টিশক্তি প্রখর হয়। দৃষ্টিশক্তি সংক্রান্ত যাবতীয় সমস্যা দূর করে রাঙা আলু।

মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ানোর পক্ষে সহায়ক রাঙা আলু। ইঁদুরের উপর প্রয়োগ করে দেখা গিয়েছে, রাঙা আলু খেলে তাদের স্মৃতিশক্তি প্রখর হয়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর ক্ষেত্রেও সহায়ক হতে পারে রাঙা আলু। ভিটামিন এ রোগ প্রতিরোধের ক্ষেত্রে সহায়ক। শরীরে ভিটামিনের ঘাটতি থাকলে রাঙা আলু খেয়ে তা পূরণ করা যেতে পারে।

রাঙা আলু, নানা ভাবে খেতে পারেন। বেক বা ফ্রাই করে, টোস্টের উপর সাজিয়ে, আলুসেদ্ধর মতো মেখে অথবা সতে করে স্যালাডে মিশিয়ে।