Meat Replacements: নিরামিষ হলেও ঘাটতি নেই গুণে, মাছ-মাংসের বিকল্প হতে পারে এই খাবারগুলি

মাছ-মাংস ছাড়া খাবার মুখে রোচে না যাঁদের, নিরামিষের কথা ভাবতেও পারেন না তাঁরা। কিন্তু শরীরে কথা ভেবেই অনেক সময় মাছ-মাংস বাদ দিতে হয় জীবন থেকে। ছবি: পিক্সাবে।

সেই নিয়ে আশঙ্কা কাজ করে মনের মধ্যে। আদৌ নিরামিষ মুখে তোলা যাবে কিনা, এই প্রশ্ন যেমন তাড়িয়ে বেড়ায়, তেমনই মাছ-মাংস থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনের ঘাটতি পোষাবে কী করে, উঠে আসে এই প্রশ্নও। ছবি: ফ্রিপিক।

কিন্তু কিছু নিরামিষ খাবার মাছ-মাংসের অভাব পূরণ করতে পারে। তাই নিরামিষ খাওয়ার কথা ভাবলে, নির্দ্বিধায় এগোতে পারেন। ছবি: ফ্রিপিক।

পনিরেরই মতো, তবে একটু বেশি চিবোতে হয়। বিদেশে বেশ জনপ্রিয় Tofu. পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, আবার ওজনও বাড়ে না। তাই মাংসের বিকল্প হয়ে উঠতে পারে। ছবি: ফ্রিপিক।

মূলত সয়াবিন দিয়ে তৈরি করা হয় Tempeh. পাউরুটির মতো কেটে বিক্রি হয় বাজারে। ইন্দোনেশিয়ায় নিরামিষাশীদের মধ্যে জনপ্রিয় Tempeh. বাদামের স্বাদ পাওয়া যায়। প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিনে সমৃদ্ধ। ছবি: ফ্রিপিক।

গম দিয়ে তৈরি মাংস বলে অভিহিত করা হয় Seitan-কে। মাংসের মতোই দেখতে। শরীরে প্রোটিনের জোগান দেয়। তবে গ্লুটেনে আপত্তি যাঁদের, তাঁদের জন্য সঠিক পছন্দ নয়। ছবি: ফ্রিপিক।

ডাল, কড়াই এবং ছোলার মিশ্রণ শরীরে গেলে প্রোটিনে ঘাটতি থাকবে না। ফাইবার, আয়রন, জিঙ্ক এবং ফোলেটেও সমৃদ্ধ। স্যুপ, স্টু, স্যালাডে রাখতে পারেন। ছবি: ফ্রিপিক।

চিবনোর সময় নরম মাংস বলে মনে হয়। মাশরুম অবশ্যই বিকল্প হতে পারে মাংসের। প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট থাকে। ভিটামিন ডি, বি কমপ্লেক্সের প্রাকৃতিক উৎস। ক্যালরিও বেশি নয়। ছবি: ফ্রিপিক।

কাঁঠালের নাম শুনলেই নাক সিঁটকোন অনেকে। পাকা কাঁঠাল খান বা কাঁচা এঁচোড়, মাংসের বিকল্প ভাবা যেতেই পারে। প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন এ, সি এবং পটাসিয়াম থাকে। ক্যালরি বেশি নয়। ছবি: ফ্রিপিক।

শরীর সচেতন মানুষ জন অনেক আগেই চিয়া সিড-কে ডায়েটের অন্তর্ভুক্ত করেছেন। মাংসের বিকল্পও হতে পারে চিয়া সিড। আঠাল উপাদান ডিমের বিকল্পও হতে পারে। প্রচুর ফাইবার, প্রোটিন, ওমেগা ৩ থাকে। হজমেরও সহায়ক চিয়া সিড। ছবি: ফ্রিপিক। ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত দাবি, পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় চিকিৎসাপদ্ধতি/ডায়েট ফলো করার জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞ / চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলুন ও সেইমতো নিয়ম মেনে চলুন।