রঙের উৎসবে ঠান্ডাই মাস্ট। অন্য কারও উপর ভরসা না করে নিজেই বানান।

দুধ, গোলাপের পাপড়ি, বাদাম, আর বিশেষ কিছু মশলা সহযোগে দোকানের বানিয়ে নিন ঠান্ডাই ।

প্রথমে আমন্ড বাদাম, কাজু বাদাম, পেস্তা বেশ কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখুন।

অন্য একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন পোস্ত এবং চারমগজ।

মিক্সিতে ভিজিয়ে রাখা বাদাম পেস্ট করে নিন।

বাদামের পেস্ট তৈরি হলে তাতে ভিজিয়ে রাখা পোস্ত এবং চারমগজ দিয়ে আবার মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন।

তাতে দিয়ে দিন মৌরি, গোলমরিচ, দারুচিনি, এলাচ এবং জাফরান। আবার বাটুন।

এবার সেই মিশ্রণে দুধ মেশান আর ফের মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিন।

একটি বড় পাত্রে দুধ আর চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন।

আঁচ একেবারে কমিয়ে দিয়ে তাতে আগে থেকে বেটে রাখা বাদাম ও দুধের মিশ্রণ ঢেলে দিন।

ভালো করে নাড়াচাড়া করে মিশ্রণ দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।

গ্যাস অফ করে দিয়ে ফের ভালো করে মিশিয়ে ঠান্ডা করতে দিন।

এবার ছাঁকনিতে ঠান্ডাই ছেঁকে নিন। ফের ঠান্ডা করতে দিন কয়েক ঘণ্টা।