শিঙাড়া আর জিলিপি। বাঙালির দিনশুরুর সেরা রেসিপি।

বিকেলের টিফিনেও অনেকের প্রিয় শিঙাড়া। কখনও সস বা কখনও চাটনি সহযোগে।

অনেকেরই ধারণা, শিঙাড়া আমাদের দেশেরই খাবার। কিন্তু না।

হিসাব বলছে, দেশে প্রতিদিন প্রায় ৭ থেকে ৮ কোটি টাকার শিঙাড়া বিক্রি হয়।

ফার্সি ভাষায় এর নাম ছিল 'সাম্বুস্ক', হিন্দিতে সামোসা।

শিঙাড়ার উৎপত্তি কিন্তু ইরানে। সেখান থেকে ভারতে আসে শিঙাড়া।

ইতিহাসে শিঙাড়ার প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায় একাদশ শতকে।

ঐতিহাসিক আবুল-ফাল বায়হাকির প্রবন্ধে এর উল্লেখ করা হয়েছে।

আফগানিস্তান হয়ে বিদেশিদের সঙ্গে ভারতে পৌঁছেছে সামোসা।

তবে শিঙাড়ায় পুরের রেসিপি একেক জায়গায় একেকরকম।