Cooked Onion Or Raw Onion: পেঁয়াজের দাম বাড়লেও রান্নার অপরিহার্য অঙ্গ এটি। তাই পেঁয়াজ বাজার করে আনতেই হয়। অনেকেই চচ্চড়ি বা ঝোল রাঁধতে গেলে তার মধ্যে পেঁয়াজকুচি দেন। আবার অনেকে ফোঁড়নেও পেঁয়াজ দিয়ে থাকেন। কিন্তু পেঁয়াজ কি রান্নায় দিয়ে খেলে বেশি উপকার ? না কি কাঁচা খেলেই (Onion Benefits) এর থেকে বেশি পুষ্টি পাওয়া যায় ?
কাঁচা পেঁয়াজ না রান্না করা বা ভাজা পেঁয়াজ ?
ওয়েবএমডি-র একটি সূত্র অনুযায়ী, পেঁয়াজ কাঁচা খাওয়াই স্বাস্থ্যের জন্য বেশি ভাল।কারণ এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে সালফার যৌগ থাকে। এই যৌগগুলি রান্নার সময় উচ্চতাপে নষ্ট হয়ে যায়। ফলে শরীরে পৌঁছায় না। সালফার শরীরের একাধিক উপকারে প্রয়োজন হয়। তাই এই বিশেষ যৌগটি নষ্ট হয়ে গেলে পেঁয়াজ (Raw Onion Benefits) থেকে আর তেমন পুষ্টিগুণ পাওয়া যায় না। এই কারণেই পেঁয়াজ সবসময় কাঁচা খাওয়াই স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
ডায়াবেটিস রোগীর জন্য় বিশেষ করে
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ করে এটি প্রযোজ্য (Cooked Onion Benefits)। কারণ পেঁয়াজের মধ্যে যে সালফার যৌগগুলি থাকে, তাদের অন্যতম হল কোয়ারসেটিন ও জৈব সালফার যৌগ। এই দুই ধরনের যৌগই অগ্ন্যাশয়ে ইনসুলিনের উৎপাদন বাড়িয়ে দেয়। এর ফলে রক্তে সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।
কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার আরও উপকারিতা
কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার আরও বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে। একে একে জেনে নেওয়া যাক সেগুলি।
১. তাপপ্রবাহ থেকে শরীরের অঙ্গকে রক্ষা করে - গরমে প্রায়ই অসুস্থ হয়ে পড়ছেন অনেকে। এই অবস্থায় যদি কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া যায়, তাহলে শরীরের ভিতরকার অঙ্গগুলি সুস্থ থাকে। তাপমাত্রা বাড়লেও সহজে ক্ষতি হয় না।
২. হিট স্ট্রোক প্রতিরোধ করে - তাপপ্রবাহ থেকে বাঁচিয়ে হিট স্ট্রোকের মতো বিপদকে প্রতিরোধ করে কাঁচা পেঁয়াজ। এছাড়াও, সান স্ট্রোক থেকে বাঁচায় এই সবজিটি।
৩. শরীর ঠাণ্ডা রাখে - সালফার যৌগ ছাড়াও, নানা জৈব যৌগ ও উপকারী খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ পেঁয়াজ। তাই ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের এই আবহে শরীর সুস্থ রাখতে অবশ্যই কাঁচা পেঁয়াজ খান। এতে শরীর ঠাণ্ডা থাকবে।
৪. ডিহাইড্রেশন ঠেকায় - কাঁচা পেঁয়াজ শরীর ঠাণ্ডা রাখে। এর ফলে ব্রেনের থার্মোরেগুলেটরি অর্গ্যান শরীরকে গরমের সংকেত দেয় না। ফলে শরীর থেকে ঘাম বেরোয় না। যা ডিহাইড্রেশন ঠেকাতে সাহায্য করে।
ডিসক্লেমার: লেখায় উল্লেখিত দাবি বা পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। এটি মেনে চলার আগে অবশ্যই সরাসরি বিশেষজ্ঞ/চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
আরও পড়ুন - Child Care: কিছুতেই মন নেই, মন শুধু ফোনে! খুদের এই অভ্যাস পাল্টাবেন কীভাবে ?
আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।