ডায়াবিটিস (Diabetes) মানেই খাবারে নানারকম নিষেধাজ্ঞা। এটা ওটা খাবার আগে বারবার ভাবতেও হয়। কিছু খাবার তো একেবারেই বাদ। যেমন ধরা যাক মিষ্টি। তা বলে মিষ্টির স্বাদ পেতে কি আর ইচ্ছে হয় না! সে ইচ্ছে মিটতে পারে দুই রকম ভাবে। আপেল ও ওটস দিয়ে তৈরি মিষ্টি সুগারের রোগীদের জন্য বেশ উপকারী। এই মিষ্টি আদতে ইনসুলিনের কার্যক্ষমতা (insulin resistance) বাড়ায়। নারায়ণা মাল্টিস্পেশালিটি হাসপাতালের সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান পদ্মজা নন্দী এবিপি লাইভকে জানালেন দুই ধরনের ডায়াবিটিস মিষ্টির রেসিপি (Diabetes sweet recipe)।
আপেল ওটস ফিরনি (Apple oats Phirni)
যা যা লাগবে: আধ কাপ ওটস, ২ কাপ আপেল, ২ কাপ দুধ, আর্টিফিশিয়াল সুইটনার ( Stevia পাওডার ), ২ এলাচের বীজ, ২ চা চামচ পেস্তা
কীভাবে রাঁধবেন: প্রথমে ওটস ব্লেন্ডারে ওটস ব্লেড করে নিন। এবারে আপেল ধুয়ে বীজ বার করে গ্রেট করে নিতে হবে। এর পর প্যানে দুধ ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। এতে ওটস ও আর্টিফিশিয়াল সুইটনার দিয়ে নাড়তে হবে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে এতে গ্রেট করা আপেল মিশিয়ে দিন। এবার গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটি কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা হয়ে এলে এলাচের বীজ ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ওটস রাবড়ি (Oats Rabdi)
যা যা লাগবে: আধ কাপ ওটস, এক লিটার ডাবল টোনড দুধ, পরিমাণ মতো জাফরান, ২ টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়ো, Stevia পাওডার ।
কীভাবে রাঁধবেন: প্রথমেই দুধ ফুটিয়ে নিন। হালকা আঁচে দুধ ফুটতে ফুটতে অর্ধেক কমে যাবে। সরটা একটি কাঠি দিয়ে পাত্রের ধারের দিকে সরাতে হবে। তবেই রাবড়ির আসল স্বাদ তৈরি হবে। আধ কাপ ওটস আগেই ব্লেড করে রাখুন । ব্লেড করা ওটস আর আর্টিফিশিয়াল সুইটনার দুধের মধ্যে মিশিয়ে দিন। এবার হালকা আঁচে আরও কিছুক্ষণ ফুটতে দিন।চাইলে ড্রাই ফ্রুটস যেমন আমন্ড, পেস্তাও কুচো করে দিতে পারেন মিশ্রণে। সবশেষে জাফরান দিয়ে আঁচ নিভিয়ে দিতে হবে।
ওটস একটি ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার। তাই ডায়াবিটিস রোগীদের জন্য এটি বিশেষ উপকারী। অন্যদিকে আপেলেও রয়েছে ডায়েটারি ফাইবার (Dietary Fiber)। যা ইনসুলিনের কার্যক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়। তাই নিশ্চিন্তে এই দুটি মিষ্টি সুগারের রোগীরা পাতে রাখতে পারেন।
আরও পড়ুন: Okra: ডায়াবেটিসের মহৌষধ, হার্টের জন্যও উপকারী! নিয়মিত ঢ্যাঁড়স খেলে দূরে থাকবে বহু রোগ