কলকাতা: আলোর উৎসব (Diwali 2022) আসতে বাকি আর মাত্র হাতে গোনা কয়েকটা দিন। ইতিমধ্যেই আলোয় সেজে উঠেছে চারপাশ। নানা রঙের আলোর মালায় সাজিয়ে তোলা হয়েছে বাড়ি থেকে রাস্তা। দীপাবলিতে বাড়িতে বাড়িতে অতিথিদের আগমন ঘটে। বন্ধু, বান্ধব, প্রতিবেশী থেকে আত্মীয় পরিজনরা এই সময়ে আসেন একে অপরের বাড়িতে। আর কোনও শুভ অনুষ্ঠান মানেই তো সেখানে চলে দেদার মিষ্টিমুখ। কিন্তু মধুমেহ রোগীদের তো মিষ্টি খাওয়ার উপায় নেই। তাহলেই রক্তে বেড়ে যাবে শর্করা। আর তাতেই অসুস্থ হয়ে পড়বে শরীর। কিন্তু তা বলে কি তাঁরা উৎসবে অংশ নেবেন না বা মিষ্টিমুখ করবেন না? একেবারেই তা নয়। বরং, তাঁদের জন্য রাখা যেতেই পারে সুগার ফ্রি মিষ্টি (Sugar Free Sweets)। দোকান থেকে না কিনে নিজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন মধুমেহ (Diabetes) রোগীদের জন্য স্পেশাল মিষ্টি। স্বাস্থ্যও বজায় থাকল আবার উৎসবে সামিলও হওয়া গেল।
মধুমেহ রোগীদের জন্য বিশেষ মিষ্টি-
ডুমুরের বরফি-
তৈরি করতে যে যে উপকরণ লাগবে-১. এক কাপ ডুমুর২. এক চামচ পোস্তো৩. ১৭ থেকে ১৮টি কাজুবাদাম৪. এক চামচ ঘি৫. অর্ধেক কাপ কনডেন্সড মিল্ক৬. অর্ধেক চামচ এলাচ গুঁড়ো
তৈরির পদ্ধতি-১. প্রথমে ডুমুর ভিজিয়ে রাখতে হবে অন্তত ২ ঘণ্টা। তারপর তা মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে তা আলাদা করে রাখুন।২. এবার কড়াইতে পোস্তো দিয়ে তা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। ভাজা হলে আলাদা করে রাখুন। কড়াইতে কাজু বাদাম দিন। নাড়াচাড়া করে সেগুলিকে মিক্সিতে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন।৩. এবার নন স্টিক পাত্রে ঘি গরম করে তাতে ডুমুরের পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তার মধ্যে কনডেন্সড মিল্ক এবং এলাচগুঁড়ো দিয়ে মেশাতে থাকুন। হালকা আঁচে রান্না করুন।৪. এবার তার মধ্যে কাজুবাদামের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। স্প্যাটুলা দিয়ে রান্না করুন। যাতে কড়াইতে লেগে না যায়। মিশ্রণ ঘন হলে আঁচ বন্ধ করে দিন।৫. এবার একটি পাত্রে বাটার পেপার নিয়ে নিন। তার উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন। উপর থেকে ভেজে রাখা পোস্তো ছড়িয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।৬. এবার পছন্দ মতো আকারে কেটে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন - Health Tips: ১০ মিনিটেই দূর হবে ক্লান্তি, মেনে চলুন এই পদ্ধতিগুলো
লাউয়ের হালুয়া-
লাউ ধুয়ে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। কড়াইতে ঘি গরম করে তার মধ্যে পেস্ট করে রাখা লাউ দিয়ে দিন। তার মধ্যে কাজু বাদাম, কিশমিশ, দুধ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। হালকা আঁচে রান্না করুন। হালুয়া তৈরি হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। প্রয়োজন মতো উপরে বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আমন্ড বাদামের মালাই কুলফি-
এক কাপ আমন্ড বাদাম কড়াইতে হালকা করে নেড়েচেড়ে তা পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার ফের একটি পাত্রে আমন্ড বাদাম, কনডেন্সড মিল্ক, ক্রিম, জাফরান নিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। কুলফি তৈরির মোল্ডে মিশ্রণ দিয়ে তার উপর পেস্তা বাদাম ছড়িয়ে জমিয়ে নিন। ইচ্ছে মতো বের করে পরিবেশন করুন।
ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত দাবি, পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় চিকিৎসাপদ্ধতি/ডায়েট ফলো করার জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞ / চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলুন ও সেইমতো নিয়ম মেনে চলুন।