Spice Adulteration Checking Tips: ভারতীয় মশলা নিয়ে বেশ কয়েকদিন ধরেই চলছিল বিতর্ক। এবার একসঙ্গে ১১১টি মশলা প্রস্তুতকারী সংস্থার লাইসেন্স বাতিল করল ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অব ইন্ডিয়া বা খাদ্য সুরক্ষা দফতর (FSSAI)। বাতিল করা সংস্থাগুলির তালিকায় রয়েছে এমডিএইচ, এভারেস্ট, ক্যাচ, বাদশাহের মতো জনপ্রিয় সংস্থাগুলি (Indian Spices Controversy)। এই সংস্থাগুলি আর মশলা তৈরি করতে পারবে না ভারতে। প্রায় ৪০০০-র বেশি নমুনা পরীক্ষা করার পর এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে (Indian Spices Controversy)।
ক্যানসারের বিষ থাকার কারণেই বাতিল ?
মশলা দীর্ঘদিন পর্যন্ত সংরক্ষিত রাখতে বেশ কিছু রাসায়নিক মেশানো হয়ে থাকে। তবে বিভিন্ন দেশে এই রাসায়নিকগুলি কতটা মেশানো যাবে, তার সীমা পরিসীমা বলা আছে। অভিযুক্ত সংস্থাগুলি সেই মান অগ্রাহ্য করেই দীর্ঘ দিন ধরে মশলা প্রস্তুত করে চলছিল। ইথিলিন অক্সাইডের মতো রাসায়নিক ক্যানসার ঘটাতে সক্ষম। এর আগে সিঙ্গাপুর, হংকং ও নেপালে নিষিদ্ধ করা হয়েছিল এভারেস্ট ও এমডিএইচের কিছু মশলা। রাজস্থানেও নমুনা পরীক্ষা করে ক্যানসারের বিষ পাওয়া যায়। সেই রাজ্যেও নিষিদ্ধ হয় মশলাটি। তার পরেই কেন্দ্রের FSSAI দফতর এই সিদ্ধান্ত নিল।
মশলার ভেজাল চেনার উপায়
মশলার মধ্যে ক্ষতিকর রাসায়নিক আছে কি না তা চেনার জন্য কিছু পরীক্ষা বাড়িতেই করে দেখা সম্ভব। এগুলি করলে ভেজাল বা ক্ষতিকর অংশটি আলাদা হয়ে যায়। এর মধ্যে কিছু পরীক্ষা FSSAI নির্দেশিত।
১. নুন - প্রথমে একটি আলু কেটে নিন। এবার দুটো আলুর মধ্যেই অল্প করে নুন লাগিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর নুনের উপর লেবুর রস লাগান। নুনে ভেজাল না থাকলে আলুর রং পাল্টাবে না। ভেজাল থাকলে পাল্টে যাবে আলুর রং।
২. লঙ্কা গুঁড়ো - লঙ্কা গুঁড়োর মধ্যে ইটের সুড়কি, বালি ইত্যাদি মেশানো হয়ে থাকে। লঙ্কা গুঁড়ো এক চামচ নিয়ে জলের মধ্যে মিশিয়ে দিন। নিচে কোনও অধঃক্ষেপ পড়লে সেটি হাতে নিয়ে ঘষে দেখুন। অন্যরকম লাগলে তাতে ভেজাল রয়েছে।
৩. হলুদ গুঁড়ো - হলুদ গুঁড়োর মধ্যে প্রায়ই চকের গুঁড়ো, রং,ডাই ও ক্ষতিকর রাসায়নিক মেশানো হয়ে থাকে। এটি পরখ করতে হালকা গরম জলে এক চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মিশতে দিন। জলের রং কালচে হলুদ হয়ে এলে হলুদ গুঁড়োয় ভেজাল রয়েছে।
আরও পড়ুন - Fuchka: শুধু কি তেঁতুল গোলা জল ! আর কী কী মেশানো হয় ফুচকার স্বাদু জলে
আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।