কলকাতা: টাইফয়েডের মতো মারাত্মক রোগকেও কাবু করে। পেট খারাপ করে এমন ব্যাকটেরিয়া মাঝে মাঝেই আমাদের পেটে বাসা বাঁধে। সেই ব্যাকটেরিয়াগুলিকেও সাফ করে দেয়। একটি সবজির মধ্যেই নাকি এত গুণ রয়েছে। আর সেই সবজিটি হল টম্যাটো। সম্প্রতি মাইক্রোবায়োলজি স্পেক্ট্রাম ম্যাগাজিনে এই নিয়ে বিস্তারিত গবেষণাটি প্রকাশিত হয়েছে। আমেরিকান সোসাইটি ফর মাইক্রোবায়োলজির ওই ম্যাগাজিনে টম্যাটোর বেশ কয়েকটি গুণের কথা তুলে ধরা হয়েছে।
টাইফয়েডের ব্যাকটেরিয়াকে কাবু করে !
টাইফয়েডের ব্যাকটেরিয়া সালমোনেল্লা টাইফি। এটি টাইফয়েডের মতো কঠিন জ্বরের জন্য দায়ী। তাকেই কাবু করে টোম্যোটো জুস (Tomato Juice) বা নির্যাস। কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ও মুখ্য গবেষক জিয়ংমিন সং সংবাদমাধ্যম এএনআই-কে এই বিষয়ে বিস্তারিত বলেন। তাঁর কথায়, এই গবেষণার লক্ষ্য টম্যোটোপেটের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়াকে নষ্ট করতে পারে কি না তা দেখা। প্রাথমিকভাবে গবেষণায় দেখা যায়, টোম্যোটোর রস পেটে গিয়ে সালমোনেল্লা টাইফিকে নষ্ট করে দিচ্ছে। এই সাফল্যের পর টোম্যোটোর পুষ্টিগুণের বিশ্লেষণ করা হয়। এর মধ্যে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পেপটাইডের খোঁজ শুরু হয়।
অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পেপটাইড কী ?
অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পেপটাইড খুব ক্ষুদ্র কিছু প্রোটিন। এই প্রোটিন ব্য়াকটেরিয়ার মেমব্রেন বা পর্দাকে নষ্ট করে দেয়। এর ফলে সেটির ক্ষতি করার ক্ষমতা আর থাকে না। বিজ্ঞানীরা এমন চারটি পেপটাইডের সন্ধান পেয়েছিলেন। এর মধ্যে দুটি পেপটাইডের বিশ্লেষণ করে দেখা হয়। দেখা যায়, সেই দুটিই সালমোনেল্লা টাইফির মতো ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়াকে নষ্ট করে দিচ্ছে। ফলে টাইফয়েড সেরে যাচ্ছে।
সালমোনেল্লা টাইফি শুধু একরকম নয়। করোনা ভাইরাসের মতোই এর বেশ কিছু রূপ বা ভ্যারিয়ান্ট রয়েছে। সেই ভ্যারিয়ান্টগুলি নিয়েই পরীক্ষা করেন বিজ্ঞানীরা। টম্যোটো জুস নিয়ে এই বিশদ গবেষণা করতে গিয়েই দেখা যায়, আরও বেশ কিছু ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধেই এটি কাজ করে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি আমাদের কোলনে থাকে। কখনও কখনও এগুলি পেট খারাপসহ আরও কিছু রোগের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তাদেরকেই নষ্ট করে পেট ভাল রাখে টোম্যোটো জুসের গুণ।
সালমোনেল্লা টাইফি (Salmonella Typhi)কেন ভয়ের ?
শুধু টাইফয়েড রোগ ঘটায় তা নয়। এটি পেটের গুরুতর সংক্রমণ ঘটাতে পারে। এর পাশাপাশি মূত্রনালির গুরুতর সংক্রমণের কারণ হতে পারে। সালমোনেল্লার অন্য ভ্যারিয়ান্টগুলি এই দিক থেকে আরও মারাত্মক। টোম্যোটোর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পেপটাইড সেগুলিকেই বিনষ্ট করে দেয়।
তথ্যসূত্র - এএনআই
আরও পড়ুন - Fresh Fish Buying Tips: টাটকা বলে বাসি, পচা মাছ গছিয়ে দিচ্ছে ? ৫ জিনিস দেখে নিলেই আর ঠকবেন না