সিদ্ধ বা রান্না করে টোম্যাটো খেতে ভালবাসেন অনেকে‌। কেউ কেউ এটি কাঁচা খান।

টোম্যাটোর মধ্যে পুষ্টিগুণ হিসেবে ভিটামিন সি থাকে‌। এছাড়াও এতে লাইকোপেন রয়েছে।

বিজ্ঞানীদের কথায়, ভিটামিন সি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

সংক্রমণ সারায় এই বিশেষ ভিটামিন।

তবে রান্না করলে ভিটামিন সি-এর গুণ নষ্ট হয়ে যায়। ২ মিনিট রাঁধলে ১০ শতাংশ ভিটামিন কমে যায়।

৩০ মিনিট রাঁধলে আরও কমে যায় ভিটামিন সি। তাই কাঁচা টোম্যাটোই বেশি খাওয়া ভাল।

তবে লাইকোপেন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের গল্প ঠিক উল্টো।

রাঁধলে এর পরিমাণ বেড়ে যায়। ৩০ মিনিট রাঁধলে এর পরিমাণ ১৬৪ শতাংশ হয়।

লাইকোপেন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ক্যানসার রোধী গুণ রয়েছে।

সব দিক থেকে দেখলে টোম্যাটো কাঁচা খাওয়াই ভাল। রাঁধলেও খুব বেশি না রাঁধাই ভালো।