দুধ অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। কিন্তু সবার দুধ হজম হয় না। অ্যালার্জি সংক্রান্ত সমস্যার কারণে অনেকেই দুধ বা দুগ্ধজাত খাবার খেতে পারেন না। আবার অনেকে এখন ভিগান লাইফস্টাইল বেছে নিচ্ছেন। তাঁরা প্রাণীজাত কোনও খাবার খান না। এই দুই ধরনের ব্যক্তিদের জন্যই খুব ভাল বিকল্প হতে পারে আমন্ডের দুধ বা Almond Milk. বাইরে থেকে এটি কিনতে পাওয়া যায়। কিন্তু পকেট বাঁচাতে বাড়িতেও করতে পারেন এটি। বাড়িতেই তৈরি করুন আমন্ডের দুধ। নিজে নিজে কীভাবে সহজেই তৈরি করবেন? প্রথমেই এক কাপ বা ২৫০ গ্রাম আমন্ড নিন। তারই সঙ্গে নেবেন ৫ কাপ বা ১.২৫ লিটার জল। তার আগে আমন্ড ভিজিয়ে রাখতে হবে। সাধারণ জলে ওই আমন্ডগুলি ভিজিয়ে রাখুন। অন্তত ৮ ঘণ্টা জলে রাখতে হবে। এবার প্রতিটা আমন্ডের খোসা ছাড়িয়ে নিন। আমন্ডের খোসায় ট্যানিন থাকে। যা দেহে পুষ্টি শোষণ করতে বাধা দেয়। এবার ওই আমন্ড একটি ব্লেন্ডারে দিয়ে তার সঙ্গে সওয়া এক লিটার জল দিয়ে ব্লেন্ড করুন। এবার সেই মিশ্রণ একটি ছাঁকনির মধ্যে ছেঁকে নিলেই তৈরি আমন্ড মিল্ক।