রান্নায় তেলের ব্যবহার নিয়ে নানা মুনির নানা মত। তবে অলিভ অয়েল যে স্বাস্থ্য়ের পক্ষে ভাল, সে কথা স্বীকার করেন অনেকে। বিশেষত, ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য ধরে রাখতে ভূমিকা রয়েছে এর। যে কোনও ধরনের ক্রনিক ডিজিজের আশঙ্কা কমাতেও কার্যকরী অলিভ অয়েল। সুগার নিয়ন্ত্রণেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে, মনে করেন বিশেষজ্ঞরা। আর্থারাইটিস উপসর্গ রয়েছে? রান্নায় অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে বলেন বহু পুষ্টিবিদই। এছাড়া এই তেল দিয়ে রান্না ওজন নিয়ন্ত্রণেও কার্যকরী। কেউ কেউ এর প্রদাহ-প্রশমনকারী গুণাগুণের উপরও ভরসা রেখে থাকেন। তবে স্বাস্থ্যগুণ সত্ত্বেও সতর্ক থাকা দরকার, মত ডাক্তারদের অনেকের। পরিমাণের বেশি খেলে সমস্যা হতে পারে এখানেও, মনে করেন তাঁরা। তাই পরামর্শ নিয়েই খাওয়া ভাল।