বিশিষ্ট সেলিব্রিটি শেফরা জানাচ্ছেন যে, মটন সেদ্ধ করার বেশ কিছু পদ্ধতি বা নিয়ম রয়েছে

মটন কোর্মা হোক কিংবা মটন রেজালা কিংবা দারুণ জনপ্রিয় মটন বিরিয়ানি। মটন যতক্ষণ না সুন্দর নরম হচ্ছে, ততক্ষণ পর্যন্ত খাবার সুস্বাদু হতে পারে না

তাই যেকোনও রেসিপি তৈরি করার আগে মাংস নরম করার কায়দাটা রপ্ত করে নেওয়া দরকার

মাংস নরম হওয়া অনেকটাই নির্ভর করে তার আকারের উপর। তাই ছোট ছোট আকারে মাংস কাটা দরকার

রান্না করার আগে মাংস সঠিকভাবে ম্যারিনেট করার প্রয়োজন। যাতে রান্নার পর মাংস চিবানোর প্রয়োজন না হয়

মটন ম্যারিনেট করার জন্য অন্তত ২ থেকে ৩ ঘণ্টা সময় দিতে বলছেন বিশেষজ্ঞরা, ৬ থেকে ৭ ঘণ্টা যদি সময় দিতে পারেন, তাহলে সবথেকে ভালো হয়

কী রেসিপি তৈরি করছেন, তার উপরও ম্যারিনেটের সময় নির্ভর করে। গলৌটি কাবাব তৈরির জন্য সারারাত মটন ম্যারিনেট করে রাখা দরকার

মাংস সুন্দরভাবে নরম হওয়ার জন্য ম্যারিনেট করার সময় পেঁপে বা বাটারমিল্ক বা দই ব্যবহার করতে পারেন

মাংস ম্যারিনেট করতে না চান, তাহলে মাংস রান্না করার অন্তত এক থেকে দু ঘণ্টা আগে মাংসে নুন মাখিয়ে রেখে দিন

মটন সবসময়ই হালকা আঁচে রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। এতে মটনের স্বাদও বাড়ে। মাংসও ভালো করে সেদ্ধ হয়