মোগলাই রান্নার অন্যতম জরুরি উপাদান জাফরান। নানা বাহারি পদের জন্য এটি জরুরি।

রান্নায় স্বাদ-গন্ধে ম্যাজিক আনতে ব্যবহার হয় এটি।

ওষধি হিসেবেও জাফরানের বহুল ব্যবহার রয়েছে।

বহুমূল্য এই মশলা খোলা বাজারে বিক্রি হয়। কিন্তু ভেজাল মেশানোও হয় এতে। এমন ঘটনাও সামনে এসেছে।

আপনার জাফরান নকল নয় তো? কীভাবে বুঝবেন? কী দেখে চিনবেন?

আসল জাফরানের স্ট্রিংগুলি লম্বা এবং সুতোর মতো। নকল হলে অসমান হবে এবং এক-একটি আলাদা হবে।

আসল জাফরানের ঔজ্জ্বল্য রয়েছে। আলোর আনলে সেটা ভাল বোঝা যাবে। কিন্তু নকল হলে সেটা দেখা যাবে না।

গন্ধই জাফরানের আসল পরিচয়। মিষ্টিমতো, একটু Earthy গন্ধ হবে আসল হলে। নকল হলে গন্ধে বোঝা যাবে। সময়ের সঙ্গে গন্ধ মিলিয়ে যাবে।

আসল জাফরান দাঁতে কাটলে একটু তিতকুটে, কষাটে স্বাদ মিলবে। নকল হলে মিষ্টিভাব লাগতে পারে।

সাধারণত ভাল ব্র্যান্ডের এবং ঠিক জায়গা থেকে কিনলে ঠকার আশঙ্কা কম থাকে।