রুটি বা পাঁউরুটি খেতে সমস্যা? গমজাতীয় খাবার সহ্য হয় না?

গমজাতীয় খাবারের অন্যতম উপাদান Gluten-এ অনেকেরই সমস্যা থাকে। নানা ধরনের অসুস্থতাও হতে পারে।

এখান থেকে ডায়ারিয়া, জলশূন্যতা, ক্লান্তির মতো একাধিক উপসর্গ দেখা দিতে পারে। তা হলে বিকল্প?

এক্ষেত্রে বিকল্প হতে পারে কিনোয়া থেকে তৈরি আটা-ময়দা। এতে জরুরি অ্যামাইনো অ্যাসিড, ভিটামিন পাওয়া যায়।

বাজরার আটা বা ময়দাও খেয়ে দেখতে পারেন। ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন-সমৃদ্ধ বাজরা এসব ক্ষেত্রে দুরন্ত বিকল্প।

ব্রাউন রাইসের Flour খেয়েছেন? যদি Gluten এড়াতে চান, তা হলে এই Flour-ও আপনার তালিকায় থাকতে পারে।

নারকেল শুকিয়ে তার থেকে পাওয়া শাঁস থেকে যে Flour তৈরি হয়, সেটিও খাওয়া যেতে পারে।

এছাড়া আমন্ডের আটা বা ময়দাও Gluten-র অন্যতম বিকল্প হতে পারে।

বস্তুত, গমের আটা-ময়দা সহ্য না হলে এখন তার একাধিক বিকল্পের কথাই বলে থাকেন বিশেষজ্ঞরা।

শুধু দেখেশুনে বেছে নেওয়ার অপেক্ষা। তবে পুষ্টিবিদের সঙ্গে কথা বলে এগোনোই ভাল।