পনির আর চিজ.. নিরামিষাশি থেকে শুরু করে যাঁরা আমিষ ভালবাসেন, সবাই এই দুটি জিনিস খেতে পছন্দ করেন।
দুটি জিনিসই দুধ থেকে তৈরি হলেও, এর মধ্যে রয়েছে অনেক পার্থক্য! কোনটা শরীরের পক্ষে বেশি ভাল?
পনিরে চিজের থেকে অনেক কম ফ্যাট আর কোলেস্টেরল থাকে। সাধারণ চিজ বা মোজেরেলায় কোলেস্টেরল আর ফ্যাট থাকে অনেক বেশি।
পনিরে সাধারণত কোনও ফ্লেভার হয় না, সেই জায়গা থেকে চিজ বিভিন্ন রকম ফ্লেভারে পাওয়া যায়।
পনির নিজেই একটা ডিশ, শুধু পনিরকে বিভিন্নভাবে রান্না করা যায় ও বাঙালি থেকে শুরু করে বিদেশি অনেক খাবারের সঙ্গেই খাওয়া যায়।
চিজকে আলাদাভাবে রান্না করা যায় না। সাধারণত পাঁউরুটি বা চাউমিন জাতীয় জিনিসের সঙ্গে খেতে হয় চিজ।
পনিরের তুলনায় চিজে অনেক বেশি ক্যালশিয়াম আর প্রোটিন থাকে। তবে এর সমস্যাও রয়েছে।
চিজে অত্যাধিক ফ্যাট আর সোডিয়াম থাকে। এর ফলে অনেকেরই চিজ খাওয়া উচিত নয়।
চিজ বারে বারে ফারমেন্ট হয়ে তৈরি হয়। এর ফলে চিজের একটা ভাল টেক্সচার থাকে।
২ থেকে ৬ মাস পর্যন্চ চিজ সংরক্ষণ করে রাখা যায়
পনির বেশিদিন সংরক্ষণ করা যায় না কারণ এটি দ্রুত নষ্ট হতে থাকে।