বাড়িতে বা রেস্টুরেন্টে নানারকম নুডলসও খাওয়াই হয়। কিন্তু স্ট্রিট সাইড চাউমিন খাওয়ার মজাই আলাদা।

তবে রান্নায় স্ট্রিট সাইট ফুডের টেস্ট আনতে তেল আর মশলা দিলেই হবে না। মেনে চলতে হবে কয়েকটা ট্রিকস।

প্রথমে একটি বড় পাত্রে ২ লিটার জলে, ১ চা চামচ তেল, নুন দিয়ে নুডলস ৩ মিনিট সিদ্ধ করুন।

জল ঝরিয়ে ফেলুন এবং আভেন বন্ধ করতে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

প্রথমে একটি বড় কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে ২ ইঞ্চি আদা, ৩ টি রসুনের কোয়া দিয়ে নাড়ুন।

১ টা লঙ্কার কুচি এবং ২ টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে ভাজতে থাকুন।

অর্ধকটা পেঁয়াজ নিন এবং উচ্চ আঁচে ভাজুন। ১টা গাজর, ১ কাপ বাঁধাকপি, ৫ টি মটরশুটি এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে ভাজুন।

সবজি নরম হওয়া অবধি ভাজুন। এরপর হলুদ, লঙ্কা, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা, নুন দিয়ে নাড়ুন।

২ টেবিল চামচ টমেটো সস, ২ টেবিল চামচ ভিনিগার, ২ টেবিল চামচ সয়া সস এবং কালো মরিচ দিয়ে নাড়ুন।

সেদ্ধ নুডলস দিন এবং ভালভাবে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।

সবশেষে, ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কলি কুচি দিয়ে নুডলস সার্ভ করুন।