নিরামিষ হোক বা আমিষ কসুরি মেথি চট করে স্বাদ বদলে দেয়।
গন্ধে মম করে চারপাশ। তড়কাই হোক বা চিকেন কারি , কসুরি মেথির ব্যবহারে স্বাদ গন্ধ দুই বাড়ে।
কসুরি মেথির মতো স্বাদ - গন্ধ অন্য কিছু থেকে মেলা দুষ্কর।
কসুরি মেথি না থাকলে চট করে স্বাদ বাড়াতে দু-একটি বিকল্পের কথা ভাবা যেতেই পারে।
বাঙালিরা ধনে পাতা খেতে বড্ড ভালবাসেন। কসুরি মেথির বদলে ছড়িয়ে দেন ধনেপাতা।
কারি পাতাও রান্নায় দারুণ স্বাদ ও গন্ধ সঞ্চার করে। কারি পাতা ও সরষে হাল্কা করে ভেজে ছড়িয়ে দিলে স্বাদ হয় অনবদ্য।
মাংস বা তরকারির ওপর ছড়িয়ে দিতে পারেন রসুন পাতা। দারুন গন্ধ বের হবে।
পেঁয়াজ পাতা কুচি করে ছড়িয়ে দিন চিকেন বা যে কোনও তরকারির উপর। স্বাদ অনবদ্য।
পেঁয়াজ পাতার সাদা অংশটা একেবারে রান্নার শুরুতে ভেজে মিশিয়ে নিলে দারুণ লাগবে।