হরেকরকম খাওয়ার ভিড়ে বেশ কিছুদিন ধরেই এই খাবারটি ঘুরছে। ইতিউতি দোকানও তৈরি হয়েছে। নাম শাওয়ার্মা (Shwawarma)

নরম রুটির মাঝে অল্প মশলা মাখা সেঁকা মাংসের পুর। স্বাদে যেন অমৃত।

এই শাওয়ার্মা দেখতে কাঠি রোলের কাছাকাছি হলেও অনেকটাই আলাদা।

অনেকে বলেন পশ্চিম- এশিয়ার দেশগুলিতে স্ট্রিট ফুট হিসেবে বেশ নাম করা এই মেনু। এখন ভারতেও পছন্দের তালিকায়।

ব্রিটানিকা বলছে আদতে অধুনা তুরস্ক যেখানে, সেখানেই জন্ম এর।

পিটা ব্রেডে মোড়ানো মশলা দেওয়া সেঁকা মাংস। তার সঙ্গেই থাকে বিভিন্ন সস।

উল্লম্ব একটি ঘূর্ণায়মান দণ্ডে থাকে মাংসের স্তূপ। সেটি ঘুরতে ঘুরতে সেঁকা হয় মাংস। সেখান থেকে কেটে কেটে পুর বানানো হয়।

ব্রিটানিকা অনুযায়ী তুরস্কে প্রচলিত এই ধরনের রান্না পরে সিরিয়া, লেবানন, জর্ডন হয়ে আরব প্রদেশ ঘুরে সারা বিশ্বে ছড়িয়েছে।

এই মাংস প্রস্তুত করতে বিভিন্ন রকম মশলা ও হার্ব ব্যবহার হয়। তারমধ্যে রয়েছে ধনে, হলুদ, গোলমরিচ, জিরের মতো পরিচিত মশলাও।

আরবদের হাত ধরেই বিজ্ঞান-প্রযুক্তির পাশাপাশি জিবে জল আনা নানা ধরনের খাবারের স্বাদও ছড়িয়ে পড়ে ইউরোপ-সহ সারা বিশ্বে। একই পথে ছড়িয়েছে 'শাওয়ার্মা'-ও।