মশলা ছাড়া রান্নার স্বাদ মেলে না। গুঁড়ো হোক কিংবা বাটা মশলা, প্রায় সব রান্নাতেই প্রয়োজনমতো মশলার দরকার পড়ে।

বাঙাল কিংবা ঘটি, বাঙালির খাবার হোক অথবা মোগলাই- পরিমাণ মতো মশলা না হলে স্বাদ খোলতাই হয় না, জেল্লাও আসে না।

আগেকার দিনে শিলে বাটা মশলার চলই ছিল বেশি। প্রতিটি বাড়িতেই থাকল শিল-নোড়া। তাতেই পেশাই হতো যে কোনও মশলার।

অনেকে বলে থাকেন, বাটা মশলার রান্নাতেই স্বাদ বেশি। তাই আগেকার দিনে যেভাবে রান্না হতো তাতেই নাকি স্বাদ বেশি মিলত। যদিও এগুলো ব্যক্তিবিশেষে নির্ভর করে।

এখনকার যুগে দাপট বেশি গুঁড়ো মশলার। বাজারেই প্যাকেটবন্দি গুঁড়ো মশলা পাওয়া যায়, বাটার কোনও ঝামেলা নেই। সময় বাঁচে, খাটনিও বেঁচে যায়।

কিন্তু তারপরেও প্রশ্ন থাকে, গুঁড়ো মশলায় কি বাটা মশলার মতো স্বাদ হয়? স্বাদের প্রশ্ন ছাড়াও আরও একটি প্রশ্ন বারবার উঠে আসে, ভেজাল নেই তো?

অনেকসময়েই ভেজাল মশলার চক্র ফাঁসের খবর শোনা যায়, ভেজাল মিশিয়ে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো বা লঙ্কার গুঁড়োর প্যাকেটজাত করা হচ্ছে। ফলে চিন্তা স্বাভাবিক।

এই চিন্তা এড়াতে, গোটা মশলা কিনে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নেওয়া যায় বা মিক্সিতে জল-মশলা মিশিয়ে বেটেও নেওয়া যায়। তবে এগুলি অবশ্যই শ্রমসাপেক্ষ, সময়ও বেশি লাগে

প্রয়োজনে কিছু ব্র্যান্ড ঘুরিয়ে ফিরিয়ে মশলা পরীক্ষা করে তারপর নিশ্চিত হতে পারেন।

ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত দাবি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় ডায়েটের জন্য বিশেষজ্ঞের সঙ্গে কথা বলুন