কলকাতা: শরীর সুস্থ রাখতে প্রোটিনের (Protein) প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। সুস্থ থাকতে প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিনজাতীয় খাবার (Protein Foods) খাওয়া দরকার। বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, শরীরের পেশি গঠনে অত্যন্ত প্রয়োজন প্রোটিন। কিন্তু কতটা পরিমাণে প্রোটিন খাওয়া জরুরি, তা অনেকেরই জানা থাকে না। এর ফলে, বহু মানুষ হয় অত্যধিক পরিমাণে প্রোটিনজাতীয় খাবার খেয়ে ফেলেন। অথবা, প্রোটিনের ঘাটতি দেখা দেয়। তাই জেনে রাখা দরকার, ঠিক কতটা পরিমাণে প্রোটিনজাতীয় খাবার (Foods) খাওয়া দরকার।
কতটা পরিমাণে প্রোটিনজাতীয় খাবার খাওয়া দরকার?
বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, যেকোনও প্রোটিনজাতীয় খাবার থেকে ৩৫ শতাংশ ক্যালোরি পায় শরীর। ২০০ থেকে ৭০০ ক্যালোরি খুব সহজেই পাওয়া যায় প্রোটিন থেকে। ওজন অনুযায়ী প্রোটিনজাতীয় খাবার খাওয়া দরকার বলে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। তাঁদের মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের ওজন যদি ৭৫ কিলো হয়, তাহলে তাঁর প্রতিদিন ৭৫ থেকে ৯০ গ্রাম প্রোটিন খাওয়া দরকার। প্রতি কেজি ওজন অনুযায়ী ১ থেকে ১.২ গ্রাম প্রোটিন জরুরি। শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন জরুরি. কিন্তু অতিরিক্ত পরিমাণে প্রোটিনজাতীয় খাবার খেলে তা স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে বলে সাবধান করে দিচ্ছেন পুষ্টিবিদরা।
কোন কোন খাবারে প্রোটিন পাবেন?
যেকোনও ধরনের ডাল (lentil) থেকেই প্রচুর প্রোটিন পাওয়া যায়। প্রতিদিন পাতে রাখতে হবে ডাল। মুগ বা মুসুর ছাড়াও অড়হর বা ছোলার ডাল থেকেও মিলবে প্রোটিন। এছাড়া রাজমা, কাবলিচানা, তরকার মতো খাবার থেকেও বহু পরিমাণে প্রোটিন পাবে শরীর। প্রতিদিন ১০০ গ্রাম ডাল খেলে ৭-৮ গ্রাম প্রোটিন মেলে বলে জানাচ্ছেন স্বাস্থ্য় বিশেষজ্ঞরা।
আরও পড়ুন - Gut Health: রোজকার পেটের সমস্যা আর কোন শারীরিক সমস্যা তৈরি করে?
দুধ থেকে তৈরি হয় পনির (paneer)। যা ভরপুর প্রোটিনের উৎস। মাংস বা মাছের বিকল্প হিসেবে কাজ করে। বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু পদ তৈরি করা যায়। প্রতি ১০০ গ্রাম পনিরে অন্তত ১৬ গ্রাম করে প্রোটিন থাকে। বয়স্ক ও শিশুদের প্রোটিনের উৎস হিসেবে পনির খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অত্যন্ত সহজে মেলে। বছরভর পাওয়া যায় এই খাবার। শুধু প্রোটিনই নয়, ক্যালশিয়াম এবং আরও একাধিক পোষকপদার্থ থাকে দইয়ে (curd)।
কুমড়োর বীজ (pumpkin seed) শুকিয়ে সেটা খাওয়া যায়। বিভিন্ন রান্নায়, তরকারিতেও ব্যবহার হয় এটি। প্রোটিন পেতে অত্যন্ত ভরসার যোগ্য অতি পরিচিত আনাজের এই বীজ। এছাড়াও রয়েছে সয়াবিন (soya)। মাংসের থেকেও বেশি পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে এখানে। মিড-ডে মিলেও প্রোটিনের জন্য়ও ব্যবহার করা হয়ে থাকে সয়াবিন। হাই-প্রোটিন ডায়েটে প্রোটিনের জোগান মেটাতে ব্যবহার হয় সয়াবিনের দুধ।
ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত দাবি, পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় চিকিৎসাপদ্ধতি/ডায়েট ফলো করার জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞ / চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলুন ও সেইমতো নিয়ম মেনে চলুন।