Asomiya Kacha Aam Er Tok Recipe: দেখতে দেখতে প্রচণ্ড দাবদাহের দিন চলে এসেছে। রোজই তীব্র তাপপ্রবাহের মধ্যে অফিস যাওয়া আসা। এই গরম যে শুধু কষ্টের তা তো নয়, এই সময় বাজারে মেলে কাঁচা আম (raw mango)। আর কাঁচা আমের নানা পদ দুর্দান্ত মুখরোচক। গরমের মধ্যে কাঁচা আম খাওয়ার বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে। তাই এই গরমে খাবার হিসেবে বানিয়ে ফেলাই যায় আমের টক। তবে সাধারণ বাঙালি মতে নয়। একটু আলাদা কায়দায় বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি। অসমে কাঁচা আম দিয়ে এই পদ বেশ বিখ্যাত। গরমের কবল থেকে রেহাই পেতে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসমিয়া কাঁচা আমের টক (raw mango recipe)।
অসমিয়া কাঁচা আমের টক রেসিপি (Kancha Aam Er Tok Recipe)
উপকরণ - ৩-৪ টে কাঁচা আম, সর্ষে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ হলুদ, এক কাপ জল, ৩-৪ চামচ চিনি, সামান্য সাদা তেল।
পদ্ধতি
- প্রথমে কাঁচা আমের খোসাগুলি একে একে ছাড়িয়ে নিতে হবে।
- এবার এগুলির গায়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। তবে বেশিক্ষণ এই অবস্থায় রেখে দেওয়া যাবে না।
- একটি কড়াইয়ে এবার সামান্য সাদা তেল গরম করে নিতে হবে।
- তেল হালকা গরম হয়ে এলে ওর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সর্ষে, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন।
- ফোড়নটা অল্প ভেজে নিন। গন্ধ উঠতে শুরু করলে এর মধ্যে নুন-হলুদ মাখানো আমগুলি দিয়ে দিন।
- এবার কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে এলে এর মধ্যে অল্প জল দিয়ে ফুটতে দিয়ে দিন।
- মিশ্রণটি ভাল করে ফুটে এলে এর মধ্যে অল্প চিনি মিশিয়ে দিন।
- এবার দেখতে থাকুন মিশ্রণটি ঘন হচ্ছে কি না।
- অল্প ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিলেই তৈরি অসমিয়া কাঁচা আমের টক।
গরমে কাঁচা আম কেন খাবেন (raw mango benefits) ?
- গরমে কাঁচা আম পেট ঠাণ্ডা রাখতে সাহায্য করে।
- এছাড়াও, লিভারের সমস্যা থেকে রেহাই দেয় কাঁচা আম।
- চুল ও ত্বকের জন্য় এটি উপকারী। কারণ এর মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ ও ভিটামিন সি-র মতো একাধিক পুষ্টিগুণ। পাশাপাশি জিঙ্ক ও আয়রনের সমৃদ্ধ উৎস এটি।
- হার্টের জন্য়ও ভাল কাঁচা আম। তাই বিশেষজ্ঞরা গরমে এটি নিয়মিত খেতে বলেন।
ডিসক্লেইমার: লেখায় উল্লেখিত দাবি বা পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। এটি মেনে চলার আগে অবশ্যই সরাসরি বিশেষজ্ঞ/চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।
আরও পড়ুন - Raw Mango Pickle: গ্রীষ্মের মুখরোচক কাঁচা আমের আচার, বাড়িতেই এভাবে বানালে জল আসবে জিভে