Durga Puja 2021: পুজোর দিনে কীভাবে চটজলদি নিরামিষ ভোগ রান্না করে ফেলবেন?

শাস্ত্র মতে অষ্টমীর দিন বাঙালিরা নিরামিষ খিচুড়ি ভোগ খেয়ে থাকেন। কীভাবে অষ্টমীর দিন চটজলদি নিরামিষ খিচুড়ি ভোগ তৈরি করে ফেলবেন জেনে নিন

পুজোর দিনে কীভাবে চটজলদি নিরামিষ ভোগ রান্না করে ফেলবেন?

কলকাতা: গোবিন্দভোগ চালের সঙ্গে সোনা মুগের ডাল দিয়ে ভোগ পুজোর দিনে খাওয়ার রেওয়াজ বহু বাড়িতেই রয়েছে। বিশেষ করে দুর্গাপুজোর (Durga Puja 2021) অষ্টমীর দিন পেঁয়াজ রসুন ছাড়া এই খিচুড়ি খাওয়া হয়ে থাকে। শাস্ত্র মতে অষ্টমীর দিন বাঙালিরা নিরামিষ খিচুড়ি ভোগ খেয়ে থাকেন। কীভাবে অষ্টমীর দিন চটজলদি নিরামিষ খিচুড়ি ভোগ তৈরি করে ফেলবেন জেনে নিন-

ভোগের খিচুড়ি তৈরি করতে যে যে উপকরণগুলো লাগবে-
১. গোবিন্দভোগ চাল অর্ধেক কাপ
২. সোনা মুগের ডাল এক কাপ
৩. সব্জি পছন্দ মতো। তবে, আলু, ফুলকপি, কড়াইশুঁটি দিতে পারেন।
৪. নারকেল কুঁচিয়ে নিন।
৫. ২ চামচ আদা পেস্ট
৬. অর্ধেক চামচ গোটা জিরে
৭. অর্ধেক চামচ হলুদ গুঁড়ো
৮. ২টো তেজপাতা
৯. ২টো শুকনো লঙ্কা
১০. ৩ থেকে ৪টি লবঙ্গ
১১. ৪ থেকে ৫টি এলাচ
১২. কাজু কিশমিশ ইচ্ছে মতো
১৩. ৪ থেকে ৫ চামচ ঘি
১৪. ২ থেকে ৩ চামচ চিনি
১৫. নুন আন্দাজ মতো

কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু ভোগের খিচুড়ি-
১. প্রথমে গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার চালের জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
২. চালের মতোই ভালো করে ধুয়ে নিন মুগ ডাল।
৩. সব্জিগুলো বড় বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
৪. এবার একটি বড় পাত্র নিতে হবে।
৫. গ্যাসে কড়াই বসিয়ে হালকা আঁচে জ্বালিয়ে দিন।
৬. কড়াইতে ডাল দিয়ে ভাজা ভাজা হতে দিন। তবে খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে কালো না হয়ে যায়। ডাল ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে তুলে রাখুন।
৭. এবার কড়াইতে সব্জিগুলি হালকা করে ভেজে নিয়ে তুলে রাকুন।
৮. কড়াইতে ২ চামচ ঘি দিন। তাতে গোটা জিরে ফোড়ন দিন। তাতে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি দিয়ে দিন।
৯. মশলা থেকে সুগন্ধ বের হলে তাতে আদাক পেস্ট এবং নুন দিয়ে কষাতে থাকুন। আঁচ অবশ্যই কম রাখবেন। নাহলে মশলা পুড়ে যেতে পারে। এবার ইচ্ছে হলে কাঁচা লঙ্কা চিড়ে দিতে পারেন।
১০. মশলা কষানো হয়ে গেলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন। তাতে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। চালের রং বদলাতে থাকলে তাতে ভেজে রাখা ডাল দিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
১১. এবার চাল এবং ডালের মধ্যে ভেজে রাখা সব্জি দিয়ে দিতে হবে। তার সঙ্গে মশলা এবং নুন ও চিনি দিয়ে দিন। সমস্ত উপকরণ ভালো করে নাড়াচাড়া করে তাতে ৫ কাপ মতো জল দিয়ে দিতে হবে। এবার ঢাকা দিয়ে হালকা আঁচে ফুটতে দিন। ৩০ থেকে ৪০ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করার পর দেখে নিন চাল, ডাল, সব্জি ভালো করে গলেছে কিনা।
১২. খিচুড়ি তৈরি হয়ে গেলে ওপরে ঘি ছড়িয়ে আর নারকেল কুঁচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।