কলকাতা: শীতের সময় একটু বেশই খাওয়া হয় কেক। ক্রিসমাস থেকে শুরু হয়, চলে নতুন বছর পর্যন্ত। এই সময়টা কেকের দোকানে উপচে পড়ে ভিড়। দোকানের কেক সুস্বাদু হলেও অনেকসময় ময়দা ও চিনি থাকার কারণে শারীরিক কারণে অনেকেই খেতে পারেন না। তাদের জন্য কিন্তু বাড়িতেই অল্প আয়োজনেই তৈরি করা যায় কেক। ময়দার বদলে আটা, চিনির বদলে স্টেভিয়া ব্যবহার করেই তৈরি হবে ফ্রুট কেক।
ময়দা-চিনি ছাড়াই কেক, কী কী লাগবে?
- অর্ধেক কাপ আটা।
- এক টেবিলচামচের ৩/৪ বেকিং পাউডার।
- এক টেবিলচামচের ১/৪ বেকিং সোডা।
- অর্ধেক কাপ দই।
- ১ টেবিলচামচ স্টেভিয়া সুগার।
- অর্ধেক কাপ তেল।
- ২ টেবিলচামচ দুধ।
- ১ টেবিলচামচ দারচিনি গুঁড়ো।
- ১ টেবিলচামচ ভ্যানিলা এসেন্স
প্রয়োজন ড্রাই ফ্রুট:
এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ আমন্ড, একই পরিমাণে কাজু, কালো কিশমিশ লাগবে। প্রয়োজন এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ আখরোট। সব ড্রাই ফ্রুটই একটু ভেঙে বা কুচিয়ে নিতে হবে।
কী ভাবে বেকিং?
প্রথমেই সব ড্রাই ফ্রুট একটি পাত্রে অর্ধেক কাপ কমলার রসের ভিজিয়ে রাখুন। কমলার রস না থাকলে জলেও ভিজিয়ে রাখা যায়। এরপর কেকের বাটির ভিতরের গায়ে বাটার পেপার বা পার্চমেন্ট পেপার লাগিয়ে নিন। ওই কাজের সময় একটু তেল লাগিয়ে নেবেন যাতে কাগজ বাটির গায়ে সেঁটে থাকে। সামান্য ময়দার গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
এবার উপাদানে নজর দিতে হবে। প্রথমে আটা এবং বেকিং পাউডার একটি ছাঁকনির মধ্যে দিয়ে ছেঁকে একটি পাত্রে ঢালুন। তারপর সেই দুটি ভাল করে মেশান। এবার অন্য একটি পাত্রে দই ও স্টেভিয়া ঢেলে সেটা ভাল করে ব্লেন্ড করতে হবে। ২-৩ মিনিট ব্লেন্ড করে সেখানে অল্প তেল দিন। তারপর আবার মিনিট তিনেক ব্লেন্ড করুন। শেষে সামান্য দারচিনি গুঁড়ো এবং পরিমাণ মতো এসেন্স দিয়ে ফের ওই মিশ্রণটাকে ব্লেন্ড করুন। ওই মিশ্রণ তৈরি হয়ে যাওয়ার পরে সেখানে আটা ও বেকিং পাউডারের মিশ্রণ ঢেলে ফের ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না থকথকে ভাব আসছে। এবার অল্প দুধ ঢেলে স্প্যাচুলা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার সেখানে ড্রাই ফ্রুট ঢেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
প্রি-হিট:
কেকের মিশ্রণ তৈরির মাঝেই ওভেন প্রি-হিট করে নিতে হবে। কেক বেক করার আগে এমনটা করা প্রয়োজন। এরপর মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে কেক বেক করার পাত্রে ঢেলে উপরে বাকি থাকা ড্রাই ফ্রুট ছড়িয়ে দিন। এবার ৩৫-৪০ মিনিট বেক করলেই তৈরি সুস্বাদু কেক।